Kestaneli Pavlova, hafifliği ve zarafetiyle kış aylarının en sevilen tatlılarından biridir. Yeni Zelanda ve Avustralya kökenli bu tatlı, adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan almıştır. Çıtır beze tabanı, yumuşak kestane kreması ve renkli taze meyvelerle birleşerek hem göz doldurur hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle yılbaşı sofralarında şıklık arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler:

Beze Tabanı için:

  • 4 adet büyük boy yumurta akı
  • 200 gr toz şeker
  • 1 çay kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı beyaz sirke veya limon suyu
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Krema için:

  • 200 ml krema
  • 150 gr kestane püresi
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Üzeri için:

  • Taze meyveler (çilek, böğürtlen, kivi gibi)
  • Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Besin Değerleri (1 Porsiyon için):

  • Kalori: 280 kcal
  • Protein: 4 g
  • Yağ: 8 g
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Lif: 2 g

Hazırlık Süresi:

  • Hazırlık: 25 dakika
  • Pişirme: 1 saat 15 dakika
  • Soğuma: 30 dakika
  • Toplam Süre: 2 saat 10 dakika

Hazırlanışı:

1. Beze Tabanının Hazırlanması:

  1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın ve temiz bir çırpma kabına alın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha iyi kabarmalarını sağlar.
  2. Mikser ile yumurta aklarını kabarana kadar çırpın. Ardından toz şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım sert, parlak ve şekil alabilir bir kıvam almalıdır.
  3. Nişasta, sirke ve vanilya özünü karışıma ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın. Bu, bezeye stabil bir yapı kazandırır.
  4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı yuvarlak bir daire şeklinde yayın. Kenarlarını hafifçe yükselterek iç kısmını kremayı dolduracak şekilde çukur bırakın.

2. Bezenin Pişirilmesi:

  1. Önceden ısıtılmış 120°C fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Beze dıştan çıtır, içten ise hafif yumuşak bir yapıya sahip olmalıdır.
  2. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayın ve bezenin içeride tamamen soğumasını sağlayın. Ani ısı değişimi, bezede çatlaklara neden olabilir.

3. Kestaneli Kremanın Hazırlanması:

  1. Kremayı mikserle kabarana kadar çırpın. Pudra şekeri ve vanilya özünü ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  2. Kestane püresini ekleyip nazikçe karıştırın. Homojen bir karışım elde edin.

4. Tatlıyı Birleştirme:

  1. Soğuyan beze tabanının iç kısmına kestaneli kremayı eşit şekilde yayın.
  2. Üzerini dilimlenmiş taze meyvelerle süsleyin. Çilek, böğürtlen ve kivi gibi renkli meyveler tatlıya hem görsellik hem de ferahlık katar.
  3. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.

Chef’s Tips: Kestaneli Pavlova’yı Daha Lezzetli Yapmanın Püf Noktaları

  • Beze Püf Noktaları:
    • Yumurta aklarını çırpmadan önce çırpma kabının tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yağ veya su kalıntıları, bezeyi kabartmada sorun yaratabilir.
    • Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için beze karışımını parmaklarınız arasında ovabilirsiniz. Şeker tanelerini hissetmiyorsanız, karışım hazırdır.
  • Kestane Püresinin Kalitesi:
    • Hazır kestane püresi yerine evde taze kestaneleri haşlayıp blenderda çekerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
  • Farklı Meyve Seçenekleri:
    • Mevsim meyveleri dışında muz veya portakal dilimleriyle farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
  • Sunum ve Servis Önerisi:
    • Tatlıyı servis etmeden hemen önce kremayı ve meyveleri ekleyin. Beze, nemi hızla emeceği için tazeliğini koruyacaktır.

Yılbaşı menünüzü çeşitlendirmek isterseniz, farklı çorba tariflerine de göz atabilirsiniz:

Yılbaşı Çorbaları: Yeni Yıl Menüsü İçin 10 Çorba Tarifi

Afiyet olsun! 🎄