Kiev Usulü Tavuk Tarifi (Chicken Kiev) – Dışı Çıtır, İçi Akışkan Lezzet!

Dışı altın renginde çıtır çıtır pane kaplaması, içinden akan tereyağlı harcıyla Kiev Usulü Tavuk, dünya mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tarif, özel davet sofralarınızın yıldızı olmaya aday! Peki, bu enfes yemeğin kökeni nedir ve nasıl hazırlanır? İşte tüm detaylarıyla Kiev Usulü Tavuk Tarifi!

Tarih ve Köken Bilgisi

Chicken Kiev, kökeni tartışmalı bir yemektir. Adından dolayı Ukrayna’ya ait olduğu düşünülse de, Rus mutfağında da oldukça popülerdir. 19. yüzyılda Fransız mutfağının etkisiyle Rusya’ya gelen “Cordon Bleu” tekniğinden ilham alarak geliştirildiği söylenir. İçi tereyağı dolgulu tavuk göğsü, altın sarısı pane kaplamasıyla dünyaya yayılmış ve özellikle Sovyet döneminde ünlü restoranlarda sunulan bir yemek haline gelmiştir.

Kiev Usulü Tavuk İçin Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü
• 100 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı limon suyu

Pane Kaplaması İçin:

• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin:

• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Adım Adım Kiev Usulü Tavuk Tarifi

1. Tereyağlı İç Harcı Hazırlayın

1. Yumuşamış tereyağını bir kaseye alın.
2. İçine rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
3. Karışımı streç filme sararak ince bir rulo haline getirin ve buzlukta yaklaşık 30 dakika kadar dondurun.

2. Tavuk Göğüslerini Hazırlayın

1. Tavuk göğüslerini yataydan ortadan keserek ama tamamen ayırmadan açın.
2. Streç film arasına alıp dövme tahtası veya bir merdane ile hafifçe inceltin.
3. Tuz ve karabiber serpip lezzetlendirin.

3. Tereyağını Tavuk İçine Sarın

1. Donmuş tereyağı karışımını 4 eşit parçaya bölün.
2. Her bir tavuk göğsünün ortasına bir tereyağı parçası koyun ve kenarlarını sıkıca katlayarak rulo yapın.
3. Streç filme sararak en az 15 dakika daha buzdolabında dinlendirin.

4. Tavukları Paneleyin

1. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.
2. Tavuk rulolarını önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
3. Daha çıtır olması için tekrar yumurtaya ve galeta ununa bulayarak çift katman oluşturabilirsiniz.

5. Kiev Usulü Tavukları Kızartın

1. Derin bir tencerede yağı ısıtın.
2. Tavukları orta ateşte her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kızartın.
3. Kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.

📌 Pişirme Alternatifi: Daha sağlıklı bir seçenek için tavukları 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Servis Önerisi

• Kiev usulü tavukları sıcak servis edin.
• Yanına patates püresi, ızgara sebzeler veya hafif bir yeşil salata ekleyerek dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
• Limon dilimleriyle sunarak lezzetine ekstra bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

📌 Glutensiz versiyon için: Un yerine mısır unu, galeta unu yerine glutensiz ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
📌 Daha hafif versiyon için: Tereyağını azaltabilir veya yerine labne peyniri kullanabilirsiniz.

Bu efsane lezzetli Kiev Usulü Tavuk Tarifi ile sevdiklerinize muhteşem bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Gurmerehberi.com olarak her tarifimizde lezzeti ve tarifi en kolay haliyle sunuyoruz. 🥂 Afiyet olsun!