Mercimek çorbası, Türk mutfağının klasiklerinden biridir. Hem besleyici özellikleri hem de kolay yapımıyla her evde sıkça pişen bu çorba, soğuk günlerde sofralarınıza sıcacık bir lezzet katar.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 7 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz ve karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Mercimeğin Hazırlanışı:
Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzerek nişastasını arındırın. - Soğan ve Havuç Kavurma:
Tereyağını bir tencerede ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. - Salçayı Kavurun:
Domates salçasını ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun. - Mercimek ve Suyu Ekleyin:
Yıkanmış mercimeği, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyin. Baharatları (pul biber ve nane) isteğe bağlı olarak şimdi ekleyebilirsiniz. - Pişirme:
Kaynadıktan sonra ateşi kısarak mercimekler iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. - Blender Kullanımı:
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Kıvamı yoğun gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. - Servis:
Sıcak çorbayı kaselere alıp limon dilimleriyle servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık):
- Kalori: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Karbonhidrat: 18 g
- Yağ: 6 g
- Lif: 4 g
Not: Mercimek, bitkisel protein ve lif açısından zengindir. Bu çorba hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir.
Mercimek Çorbasının Tarihçesi
Mercimek, dünya üzerinde en eski tarım bitkilerinden biridir. MÖ 8.000’lere kadar uzanan arkeolojik bulgular, mercimeğin ilk olarak Orta Doğu’da tarımının yapıldığını gösteriyor. Türk mutfağına da Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinden itibaren giren mercimek, kolay ulaşılabilirliği ve besleyici özellikleriyle kısa sürede popüler hale geldi. Mercimek çorbası, kıtlık dönemlerinde ekonomik bir çözüm olarak da ön plana çıkmıştır.
Osmanlı mutfağında mercimek çorbası, sade haliyle tüketilirken, saray mutfağında daha zengin ve baharatlı versiyonları bulunurdu. Bugün ise modern mutfaklarda sebze ve baharat çeşitleri eklenerek zenginleştirilen farklı tariflerle karşımıza çıkıyor.
Mercimek Çorbası Tarifinin İncelikleri
Bu çorbanın püf noktaları ve detaylarına dikkat ederek hem kıvamını hem de lezzetini mükemmel hale getirebilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gereken noktalar:
Püf Noktaları:
- Mercimeği İyi Yıkayın: Mercimeği birkaç kez suyla yıkayarak nişastasını arındırın. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Tereyağı ve Baharat Uyumu: Tereyağına ekleyeceğiniz nane ve pul biber, çorbaya eşsiz bir aroma katar.
- Blender Kullanımı: Pişirme sonrası çorbanın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için blender kullanabilirsiniz. Ancak kıvamın çok yoğun olmaması için gerekirse sıcak su ekleyin.
Çeşitlilik Arayanlar İçin Öneriler
Mercimek çorbasını farklı tatlarla zenginleştirmek isterseniz şu eklemeleri deneyebilirsiniz:
- Zencefil veya Zerdeçal: Çorbanın şifasını artırır ve hafif baharatlı bir lezzet katar.
- Yoğurtlu Sos: Üzerine yoğurt sosu gezdirerek farklı bir sunum yaratabilirsiniz.
- Et Suyu veya Kemik Suyu: Daha yoğun ve doyurucu bir tat için su yerine et suyu kullanabilirsiniz.
Besleyici Değerleri ve Faydaları
Mercimek çorbası, lif, protein ve demir açısından oldukça zengin bir besindir. Özellikle vegan veya vejetaryen bireyler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca:
- Lif İçeriği: Sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar.
- Demir ve Folik Asit: Kansızlığa karşı etkilidir, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Düşük Kalorili: Diyet yapanlar için ideal bir öğündür.
Bu kış, sıcacık bir kase mercimek çorbasıyla sofralarınıza lezzet ve sağlık katın! 😊
