Kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen ve klasik lezzetlerinden biridir. Hafta sonu kahvaltılarının veya misafir sofralarının vazgeçilmezi olan kıymalı börek, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tariftir. Bu yazıda, sizlere kıymalı börek yapımının en detaylı halini, püf noktaları ve farklı varyasyonları ile sunacağız.
Malzemeler:
Yufka için:
5 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
500 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/4 çay kaşığı kimyon
Üzeri için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı:
Yufkanın Hazırlanması:
Bir kaseye ılık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
Yufkaları tek tek tezgaha serin ve fırça yardımıyla yağlı su karışımından sürün.
Yufkanın her iki kenarını da içe doğru katlayın ve uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun.
Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin.
Sarımsakları rendeleyip ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin ve ocaktan alın.
Böreklerin Yapılması:
Yağladığınız fırın tepsisine yufka rulolarını yan yana dizin.
Her bir yufka rulosunun üzerine iç harcı eşit şekilde paylaştırın.
Yufka rulolarını bohça şeklinde kapatın.
Tüm börekleri fırın tepsisine dizin.
Üzerinin Hazırlanması:
Bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Böreklerin üzerine fırça yardımıyla yoğurtlu karışımı sürün.
Susam serpin.
Pişirme:
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında börekleri 30-35 dakika pişirin.
Börekler kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve sonra servis edin.
Püf Noktaları:
Yufkaları yağlarken fırça kullanmak yufkaların daha çıtır olmasını sağlar.
İç harcı fazla sulu yapmamak önemlidir.
Börekleri bohça şeklinde kapatırken sıkıca kapatmaya özen gösterin.
Fırının alt rafında pişirmek böreklerin daha eşit pişmesini sağlar.
Börekler piştikten sonra fırında 10 dakika dinlendirmek yumuşak kalmalarını sağlar.
Varyasyonlar:
Kıymalı böreğin içine peynir, patates veya ıspanak da ekleyebilirsiniz.
Böreklerin üzerine çörek otu veya pul biber de serpebilirsiniz.
Börekleri servis ederken yanında ayran veya çay sunabilirsiniz.
