Kladdkaka, İsveç mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Adı “yapışkan kek” anlamına gelir ve bu keki tanımlarken en doğru ifade de budur. Kladdkaka’nın dışı çıtır çıtırken, içi yoğun ve ıslak bir dokuya sahiptir. Bu kek, çikolata severler için adeta bir cennettir ve İsveç’te özellikle doğum günleri, kutlamalar ve aile toplantılarında sıkça tercih edilir.
İsveç mutfağının vazgeçilmezi haline gelen bu kek, sadeliği ve lezzeti ile kısa sürede dünyanın farklı köşelerine yayılmıştır. Kladdkaka, pişirildikten sonra biraz soğuması için beklenir ve dilimlenerek servis edilir. Çıtır dışı ve yoğun iç yapısı sayesinde tatlı severlerin gönlünde taht kurmuştur.
Kladdkaka, TasteAtlas‘ta İsveç’in geleneksel bir çikolatalı keki olarak listelenmiştir. Bu tatlı, 4.4 puan alarak 23. sırada yer almaktadır. Kladdkaka, dışı çıtır ve içi yoğun bir yapıya sahiptir, genellikle yılbaşı ve kutlamalarda tercih edilen bir tatlıdır.
Kladdkaka İçin Malzemeler
- 200 gr bitter çikolata
- 100 gr tereyağı
- 2 adet yumurta
- 250 gr toz şeker
- 1 çay bardağı un
- 1 paket vanilin
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Kladdkaka Tarifi Adım Adım
- Çikolata ve Tereyağını Eritin
İlk adım olarak, tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Bir kenarda soğumaya bırakın. - Yumurta ve Şekeri Çırpın
Ayrı bir kasede, yumurtaları ve toz şekeri mikserle iyice çırpın. Karışımın rengi açılana kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem kekin kabarmasını sağlar. - Çikolata Karışımını Ekleyin
Soğuyan çikolatalı tereyağı karışımını yumurtalı karışıma ekleyin. Vanilini ve tuzu da ekleyip karıştırın. - Unu Ekleyin ve Karıştırın
Son olarak, unu ekleyin ve spatula ile karıştırın. Karışımın içinde un tanecikleri gözle görülmemelidir, hepsi iyice karışmalıdır. - Fırınlamaya Hazırlayın
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili 20 cm’lik yuvarlak kek kalıbına dökün. Üstünü düzgünleştirin ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına verin. - Fırında Pişirin
Kladdkaka’yı 15-20 dakika boyunca pişirin. Kekin üzeri hafif çatlayacak ve kokusu yayılacaktır. İç kısmı ise yumuşak ve ıslak kalacaktır. Bu kekin en belirgin özelliğidir, piştikten sonra biraz soğuması için bekleyin. - Servis Edin
Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapabilirsiniz. İsterseniz yanında bir top dondurma veya kremşanti ile tatlandırabilirsiniz.
Kladdkaka’nın Tarihi ve Popülaritesi
Kladdkaka, İsveç’in geleneksel keklerinden biri olup, ülke çapında oldukça popülerdir. Genellikle “fika” adı verilen İsveç çay saati kültürünün vazgeçilmez tatlılarından biridir. Fika, arkadaşlarla ya da iş arkadaşlarıyla bir araya gelip kahve içmek ve tatlılar eşliğinde sohbet etmek anlamına gelir. Kladdkaka da bu gelenekte sıkça yer alır.
İsveç mutfağının vazgeçilmezi haline gelen bu kek, sadeliği ve lezzeti ile kısa sürede dünyanın farklı köşelerine yayılmıştır. Kladdkaka, pişirildikten sonra soğutulup dilimlenerek servis edilir. Çıtır dışı ve yoğun iç yapısı sayesinde tatlı severlerin gönlünde taht kurmuştur.
Yılbaşı İçin Özel Bir Tatlı: Kladdkaka
Kladdkaka, geleneksel olarak yılbaşı gibi özel bir tatlı olarak kabul edilmemekle birlikte, İsveç’te kutlamalar ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Çikolata severlerin favorisi olan bu kek, yılbaşı sofralarına da çok yakışır. Ayrıca, üzerine kırmızı meyveler ekleyerek ya da çikolata sosları ile süsleyerek, yılbaşı kutlamalarına uygun hale getirebilirsiniz. Yanında bir top dondurma veya kremşanti ile sunarak şık bir tatlı ortaya çıkarabilirsiniz.
Kladdkaka’nın İpuçları ve Alternatifleri
- Çikolata Alternatifleri: Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak bu durumda şeker miktarını azaltmanız gerekebilir.
- Farklı Tatlar: Kladdkaka’nın içine ceviz veya fındık gibi kuru yemişler ekleyerek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
- Sütlü Alternatifler: Vegan versiyon yapmak isterseniz tereyağı yerine bitkisel margarin ve yumurta yerine chia tohumu kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri (Yaklaşık)
Aşağıda, geleneksel Kladdkaka tarifinin bir dilimi (yaklaşık 1/8’i) için besin değerleri verilmiştir. Bu değerler kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir, ancak genel bir tahmin sunulmaktadır.
- Kalori: 300-350 kcal
- Karbonhidrat: 35-40 g
- Şeker: 25-30 g
- Protein: 4-5 g
- Yağ: 18-20 g
- Doymuş Yağ: 10-12 g
- Lif: 1-2 g
- Sodyum: 50-70 mg
- Kolesterol: 50-60 mg
- Vitamin A: 10-15% Günlük Değer
- Kalsiyum: 3-5% Günlük Değer
- Demir: 10-15% Günlük Değer
Not: Bu besin değerleri, kullanılan tereyağı, çikolata ve şeker miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Vegan veya düşük şekerli alternatifler kullanarak besin değerlerini değiştirebilirsiniz.
Kladdkaka, yoğun çikolatalı tadı, kolay yapımı ve geleneksel İsveç tarifi ile her yaştan tatlı severin favorisi olmaya aday bir kek. Hem lezzetli hem de şık bir tatlı arıyorsanız, bu geleneksel İsveç çikolatalı keki mutlaka denemelisiniz. Sade ve lezzetli bu tarif, çay saatiniz için harika bir seçenek olacaktır. Ayrıca, yılbaşı gibi özel günlerde de sevdiklerinize sunabileceğiniz etkileyici bir tatlıdır.
