Kömbe, özellikle Hatay ve çevresinde yapılan, içi peynirli veya baharatlı harçlarla doldurulan, yumuşacık dokulu geleneksel bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde tercih edilen bu lezzetli tarif, mis gibi tereyağı kokusuyla sofraları şenlendirir. Hem pratik yapımı hem de doyurucu içeriğiyle mutfağınızın favorisi olacak!
Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya (tercihen yaş maya da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- Yeteri kadar ılık su (hamuru yumuşak kıvama getirmek için azar azar eklenmeli)
Hamurun Arasına Sürmek İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İç Harcı:
- 1 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri veya kaşar peyniri kullanılabilir)
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Adım Adım Kömbe Yapımı
1. Hamurun Hazırlanması
- Yoğurma kabına kuru maya ve tuzu ekleyin. Ilık sütü üzerine döküp birkaç dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bu aşamada suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra yoğurma kabını hafifçe yağlayın ve hamuru içine alarak üzerini temiz bir bezle kapatın.
- Mayalanma süresi: Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
2. Hamurun Açılması ve İç Harcın Eklenmesi
- Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Tepsinizin şekline uygun olarak hamurun bir parçasını merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
- Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız hamuru serin ve üzerine peynirli-maydanozlu iç harcı eşit şekilde dağıtın.
- Hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde açın, tereyağı sürün ve iç harcın üzerine kapatın.
3. Pişirme Aşaması
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen kömbeyi fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Dilim İçin)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Karbonhidrat | 25 g |
| Protein | 6 g |
| Yağ | 7 g |
- Daha sağlıklı bir versiyon için: Beyaz un yerine tam buğday unu veya kepekli un kullanabilirsiniz.
- Vegan versiyonu için: Yumurtayı ve sütü çıkararak yerine bitkisel süt ve zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Alternatifler
✅ Hamurun yumuşak olması için yoğurma sırasında unu dikkatli ekleyin ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
✅ Lezzetli bir iç harç için beyaz peynir yerine lor peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
✅ Mayalanma süresi önemli! Hamurun en az 1 saat dinlenmesi, yumuşacık ve kabarık olmasını sağlar.
✅ Farklı iç harç seçenekleri: Peynir yerine kıymalı harç, patatesli iç veya sebzeli karışımlar kullanabilirsiniz.
Kömbe, yumuşacık dokusu ve nefis iç harcıyla kahvaltılara ve çay saatlerine çok yakışan bir hamur işidir. Geleneksel tarifleri sevenler için kaçırılmayacak bir lezzet! Şimdi mutfağa girip bu enfes kömbeyi denemeye ne dersiniz?
