Kouign-Amann, 19. yüzyılın başlarında Fransa’nın Brittany bölgesindeki Douarnenez kasabasında ortaya çıkan bir Fransız pastasıdır. Adı, Breton dilinde “kouign” (kek) ve “amann” (tereyağı) kelimelerinden gelir, bu da pastanın temelini oluşturan bol miktarda tereyağını ve şekeri vurgular. Kouign-Amann, bir fırıncı tarafından yanlışlıkla hamura fazla tereyağı eklenmesiyle ortaya çıkmıştır ve bugünkü ününe kavuşmuştur. Yüksek miktarda tereyağı ve şeker içeren bu hamur, katman katman açılarak pişirilir ve sonuç olarak dışı çıtır çıtır karamelize bir doku, içi ise yumuşacık ve tereyağlı olur
Tarif
Kouign-Amann yapımı biraz zahmetli olabilir, ancak doğru adımları takip ederek mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 300 g tuzsuz tereyağı
- 200 g toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
Hazırlık Aşamaları:
- Hamuru Hazırlayın: Ilık suyu ve kuru mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin. Unu ve tuzu ekleyip elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Tereyağı Katmanları: Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Soğuk tereyağını ortasına yerleştirip hamuru katlayın. Hamuru açıp yeniden katlayarak birkaç kez tekrarlayın.
- Şekil Verme ve Pişirme: Hamuru açıp üzerine bolca şeker serpin. 220°C’de 40-45 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
Bu tarif, dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzetli pastayı evde hazırlamak isteyenler için mükemmel bir yol haritası sunar
