Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi: Katalan Mutfağının Tatlı Lezzeti

Krem Katalan, İspanya’nın Katalonya bölgesine özgü, süt bazlı krem şanti tarzında bir tatlıdır. Karamelize şeker kabuğu ile kaplanmış pürüzsüz bir krem katmanı sunar. Lezzeti ve sunumu ile Fransız Crème Brûlée’ye benzer olsa da, Krem Katalan’ın yapımı ve malzemeleri farklıdır. Bu tatlı, özellikle hafif limon ve tarçın aroması ile dikkat çeker.

Malzemeler

Krema için:

• 500 ml tam yağlı süt
• 100 gr toz şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çubuk tarçın

Karamelize katman için:

• 50 gr toz şeker (karamelize etmek için)

Krem Katalan Nasıl Yapılır?

1. Sütü ve Aromaları Hazırlayın

• Sütü bir tencereye alın, içine limon kabuğu rendesini ve tarçın çubuğunu ekleyin.
• Orta ateşte ısıtarak sütün aromalarının karışmasını sağlayın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Süt hafifçe buharlaşmaya başlayınca ocaktan alın ve 10 dakika kadar demlenmesi için bekletin.

2. Yumurta Sarılarını ve Şekeri Çırpın

• Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir karıştırma kabına alın. Mikser veya çırpıcı ile karışım açık sarı ve kremsi bir dokuya ulaşana kadar çırpın.

3. Sıcak Sütü Karışıma Ekleyin

• Demlenmiş sütü süzerek yumurta ve şeker karışımına yavaşça ekleyin. Bu sırada karışımı sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin.

4. Karışımı Pişirin

• Hazırlanan karışımı tekrar tencereye alın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krem koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak bir kıvama gelince ocaktan alın. (Fazla pişirmeyin, aksi takdirde krem kesilebilir.)

5. Kremayı Soğutun

• Karışımı süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kaselere veya ramekinlere dökün.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

6. Karamelize Şeker Kabuk

• Dinlenen kremaların üzerine ince bir katman toz şeker serpin.
• Bir mutfak çakmağı veya fırın brülörü ile şekeri karamelize edin. Şeker eriyip sert bir kabuk oluşturduğunda tatlınız servise hazırdır.

Püf Noktaları

1. Sütün Aroması: Limon kabuğu ve tarçın gibi aromaları sütün içinde demleyerek tatlının karakteristik lezzetini elde edebilirsiniz.
2. Kıvam: Karışımı pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
3. Karamelize Etme: Şeker kabuğunu oluştururken dikkatli olun; fazla yakarsanız acı bir tat oluşabilir.
4. Süsleme: Servis sırasında üzerine taze meyveler veya biraz tarçın serpebilirsiniz.

Krem Katalan ve Crème Brûlée Arasındaki Farklar

Krem Katalan’ın Faydaları

• Besleyici: Yüksek protein içeriği ile besleyici bir tatlıdır.
• Aromatik: Limon ve tarçın sayesinde ferahlatıcı bir tat sunar.
• Sağlıklı Alternatif: Tatlı ihtiyacını doğal içeriklerle karşılar.

Besin Değerleri (1 Porsiyon – 150 gr)

Krem Katalan ile Özgün Tatlar

Krem Katalan, klasik tarifin dışında portakal kabuğu, badem likörü veya vanilya özütü gibi farklı aromalarla da zenginleştirilebilir. Bu tarif, Katalan mutfağının zarif bir temsilcisi olarak sofralarınıza lezzet ve şıklık katacaktır.

Afiyet olsun! 😊