Leblebi Çorbası Tarifi: Lezzetli ve Doyurucu Bir Kış Klasiği

Leblebi çorbası, sarı leblebinin doğal lezzetini taşıyan, besleyici ve doyurucu bir kış çorbasıdır. Protein ve lif bakımından zengin olmasıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçenek sunar. İşte bu özel tarifin detayları:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Çorba İçin:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sarı leblebi
• 6 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Servis İçin:

• 4 dilim tost ekmeği

Hazırlanışı:

1. Tost Ekmeği Hazırlığı:
   • Ekmek dilimlerini küp küp doğrayın ve bir fırın tepsisine dizin.
   • Önceden ısıtılmış 140 derece fanlı fırında altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
2. Leblebilerin Hazırlanışı:
   • Sarı leblebileri mutfak robotunda un kıvamına gelene kadar öğütün. Bu işlem, çorbanın kıvamını belirleyen en önemli adımdır.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
   • Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
   • Öğütülmüş leblebi tozunu ekleyin ve kısık ateşte 8-10 dakika boyunca kavurun. Kavurma işlemi, çorbanın lezzetini artırır.
   • Kavrulan leblebilerin üzerine azar azar et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin.
4. Baharatların Eklenmesi:
   • Çorbanın kıvamı koyulaşıp lezzetler birleştiğinde tuz ve karabiberi ekleyin.
   • Çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
5. Üzeri İçin Sos Hazırlığı:
   • Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
   • İçine toz kırmızı biber ekleyerek karıştırın ve hemen ocaktan alın.
6. Servis:
   • Çorbayı kaselere paylaştırın.
   • Üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirin ve fırınlanmış kıtır ekmekleri ekleyerek sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

• Kıvam Ayarı:
  Leblebi tozunu kavurduktan sonra et suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
• Sebze Eklemeleri:
  Çorbayı zenginleştirmek için havuç, soğan veya kereviz ekleyebilirsiniz. Bu sebzeleri ince doğrayarak tereyağıyla hafifçe kavurun ve çorbanıza ekleyin.
• Ekstra Lezzet:
  Servis sırasında çorbaya birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon – 250 ml):

Leblebi Çorbası ile İlgili Ek Bilgiler:

• Sağlık Faydaları:
  • Leblebi, yüksek protein ve lif içeriği ile tok tutar ve sindirim sistemine yardımcı olur.
  • Et suyu, bağışıklık sistemini güçlendiren mineraller içerir.
• Vegan Alternatif:
  Vegan bir seçenek yapmak için tereyağı yerine zeytinyağı ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.

Ev yapımı leblebi çorbası, hem pratik yapımı hem de eşsiz lezzetiyle sofralarınıza sağlık ve tat katar. Bu geleneksel çorbayı deneyerek kış aylarında hem içinizi ısıtabilir hem de aileniz için sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! 🍲