Kış mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan mandalina, ferahlatıcı aroması ve tatlı ekşi dengesiyle birçok tarife mükemmel uyum sağlar. Zencefilin baharatlı ve sıcak dokunuşuyla birleştiğinde ise ortaya sıcacık bir kek çıkıyor. Bu tarif, çay saatlerinize, kahve molalarınıza veya özel günlerinize lezzet katacak!
Mandalina ve Zencefilli Kekin Kökeni
Mandalina, özellikle Akdeniz ve Asya mutfaklarında sıkça kullanılan bir meyvedir. Zencefil ise Orta Çağ’dan beri Avrupa’da hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılan değerli bir baharattır. Bu iki lezzetin birleşimi, özellikle soğuk kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için birebirdir. Mandalinanın taze kokusu ve zencefilin ısıtıcı etkisi, bu keki tam bir kış klasiği haline getiriyor.
Malzemeler (6-8 kişilik)
Kek için:
- 3 adet mandalina (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı sıvı yağ
- ½ su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çimdik tuz
- 1 çay kaşığı vanilin
Üzeri için:
- ½ su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mandalina suyu
- Mandalina dilimleri ve rendesi
Adım Adım Mandalina ve Zencefilli Kek Tarifi
1. Fırını Hazırlayın
Fırını 175°C’ye (alt-üst ayar) önceden ısıtın. 22-24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Yumurtaları Çırpın
Bir çırpma kabında yumurtaları ve toz şekeri mikserle beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın.
3. Sıvı Malzemeleri Ekleyin
Sıvı yağı, yoğurdu, rendelenmiş mandalina kabuklarını ve mandalina suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen olana kadar karıştırın.
4. Kuru Malzemeleri Eleyin
Başka bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz, toz zencefil, tarçın ve vanilini karıştırın. Un karışımını sıvı karışıma azar azar ekleyerek spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
5. Kek Hamurunu Kalıba Dökün
Kalıba döktüğünüz kek hamurunu önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekin ortasına batırın, temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.
6. Kekinizi Dinlendirin
Keki fırından çıkarıp oda sıcaklığında 15-20 dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Mandalinalı Glazürü Hazırlayın
Pudra şekeri ve mandalina suyunu karıştırarak akışkan bir glazür elde edin. Kekin üzerine gezdirin. Üzerini mandalina dilimleri ve rendesi ile süsleyerek servise hazır hale getirin.
Besin Değerleri (1 Dilim İçin – Ortalama 12 Dilimlik Kek İçin)
- Kalori: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Yağ: 9 g
- Şeker: 15 g
- Lif: 1 g
Püf Noktaları
✅ Daha yoğun bir aroma için mandalina kabuklarını rendelerken beyaz kısmını almamaya dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
✅ Yoğurt yerine süt kullanabilirsiniz ancak yoğurt keke ekstra nemli bir doku kazandırır.
✅ Tam buğday unu ile deneyebilirsiniz ancak kıvamı biraz daha yoğun olabilir.
✅ Farklı baharatlarla deneyebilirsiniz: Kakule, muskat veya karanfil ekleyerek kış aromalarını artırabilirsiniz.
Mandalina ve Zencefilli Kek ile Neler İyi Gider?
Bu nefis kekin yanına tarçınlı sütlü kahve, bitki çayı veya sıcak kakao çok yakışacaktır. Özellikle mandalinalı çay ile birlikte servis ederseniz kışın iç ısıtan lezzetlerinden birine dönüşür!
Sonuç
Mandalinanın ferahlatıcı aroması ve zencefilin sıcak baharatlı dokunuşu, bu keki benzersiz kılıyor. Yapımı oldukça kolay olan bu tarif, kışın sofralarınızı renklendirmek için harika bir seçenek!
Afiyet olsun! 🍊💛
