Soğuk kış günlerinde tatlı krizlerinize hafif ama lezzetli bir alternatif mi arıyorsunuz? Mandalinalı puding tam size göre! Hem hafif kıvamı hem de ferahlatıcı aromasıyla bu tatlı, özellikle kış aylarında bolca bulunan mandalina ile yapılmasıyla öne çıkıyor. Portakaldan daha belirgin aromasıyla mandalina, bu pudinge tatlı-ekşi bir denge katıyor. Şimdi, bu nefis tatlının tarifine geçelim!
Mandalinalı Pudingin Kökeni ve Önemi
Pudingler, dünyanın birçok mutfağında farklı şekillerde karşımıza çıkıyor. İngiliz ve Fransız mutfaklarında genellikle yumurtalı ve unlu versiyonları yaygınken, Osmanlı mutfağında sütlü tatlılar daha popülerdir. Mandalinalı puding, klasik sütlü tatlılara ferahlatıcı bir dokunuş ekleyerek tropikal esintiler sunuyor. Özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde kışın bolca tüketilen mandalina ile hazırlanan bu puding, hafifliğiyle tatlı sevenlerin favorisi olmaya aday!
Mandalinalı Puding İçin Malzemeler
Puding İçin:
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş mandalina kabuğu
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Süsleme İçin:
- Mandalina dilimleri
- Rendelenmiş beyaz çikolata veya Hindistan cevizi
- Taze nane yaprakları
Adım Adım Mandalinalı Puding Tarifi
1. Mandalina Suyunu Hazırlayın
Mandalinaları iyice yıkayın ve suyunu sıkın. Kullanacağınız mandalinaların çekirdeksiz olmasına özen gösterin. Eğer çekirdekliyse, süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir meyve suyu elde edebilirsiniz.
2. Malzemeleri Karıştırın
Orta boy bir tencerede süt, mandalina suyu, şeker ve nişastayı iyice çırpın. Pütürsüz bir kıvam alması için ocağa almadan önce karışımın iyice çözüldüğünden emin olun.
3. Puding Karışımını Pişirin
Tencereyi orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam almaya başladığında rendelenmiş mandalina kabuğunu ve vanilini ekleyin. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Bu, pudingin daha parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
4. Pudingleri Servis Kaselerine Dökün
Hazırladığınız pudingi kaselere veya kuplara paylaştırın. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
5. Süsleyerek Servis Edin
Soğuyan pudinglerin üzerine mandalina dilimleri, rendelenmiş beyaz çikolata veya Hindistan cevizi serpiştirin. Son olarak taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Mandalinalı Pudingin Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık değerler)
- Kalori: 180 kcal
- Karbonhidrat: 32 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 4 g
- Lif: 1 g
- C Vitamini: %30 Günlük Değer
Bu tarif, düşük yağ içeriğiyle hafif bir tatlı alternatifi sunarken, mandalinanın yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sisteminizi de destekler.
Mandalinalı Puding İçin Püf Noktaları
- Kıvamı artırmak için: Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, nişasta miktarını 1 yemek kaşığı artırabilirsiniz.
- Daha hafif bir tat için: Şeker miktarını azaltabilir veya bal ile tatlandırabilirsiniz.
- Farklı bir aroma için: Vanilin yerine birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyebilirsiniz.
- Süt alternatifi: Laktozsuz veya badem sütü kullanarak laktoz intoleransı olanlar için uygun hale getirebilirsiniz.
