Mantarın besleyici yapısıyla kıymanın doyurucu lezzetini birleştiren bu köfte tarifi, sofralarınıza hem sağlık hem de nefis bir tat katacak. Baharatların aroması ve mantarın zengin dokusuyla harmanlanan bu tarif, özellikle misafirlerinizi etkilemek ya da ailenize farklı bir akşam yemeği sunmak için harika bir seçenek.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 500 gr köftelik kıyma: Dana kıyma kullanabilirsiniz.
- 200 gr kuzu kıyma: Daha yoğun bir tat isteyenler için idealdir.
- 1 çay kaşığı pul biber: Hafif bir acılık katar.
- 1 çay kaşığı kekik: Etle uyumu mükemmeldir.
- 10 adet mantar: Protein ve düşük kalori kaynağı.
- Yarım bağ taze nane: Ferahlık verir.
- 1 adet yumurta: Köftenin bağlayıcısıdır.
- 3 yemek kaşığı galeta unu: Köftenin kıvamını sağlar.
- Tuz ve karabiber: Damak tadınıza göre ayarlayın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı: Mantarları kavurmak için.
Hazırlanışı
- Mantar Karışımı:
- Mantarları, taze naneyi, pul biberi ve kekiği rondodan geçirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtıp bu karışımı ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirerek mantarın suyunu tamamen çektirin ve karışımı kurutun.
- Köfte Hamuru:
- Dana ve kuzu kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın.
- Üzerine yumurta, galeta unu, tuz, karabiber ve mantarlı karışımı ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karışana kadar yoğurun.
- Şekillendirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
- Tüm köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Pişirme:
- Köfteleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Dilerseniz üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirerek daha parlak bir görüntü elde edebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon Yaklaşık Değerler)
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiye servis edilebilir ve porsiyon başına şu değerleri sunar:
- Kalori: 270-300 kcal
- Protein: 20-25 gr
- Yağ: 15-18 gr
- Karbonhidrat: 5-7 gr
- Lif: 1-2 gr
- Vitaminler: B6, B12, C vitamini
- Mineraller: Demir, çinko, magnezyum
Ceviz Büyüklüğünde Köfte: Sağlık ve Pratiklik
Bu tarifin mantarla zenginleştirilmiş yapısı, hem lif oranını artırır hem de düşük kalorili bir lezzet sunar. Omega-3 ve B12 vitamini açısından zengin olan kıyma, enerji verir ve bağışıklık sistemini destekler. Aynı zamanda mantarın içerdiği antioksidanlar, hücre yenilenmesini destekler ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
