Mercimek Köftesi ve Zeytinyağlı Barbunya Tarifi – 10. Gün Ramazan İftar Yemeği

Ramazan’ın onuncu gününde, hem hafif hem de besleyici bir iftar menüsü oluşturmak isteyenler için mercimek köftesi ve zeytinyağlı barbunya harika bir seçim. Bu menü, yüksek lif ve protein içeriğiyle tok tutarken, sindirimi de kolay bir iftar sunar.

Mercimek Köftesi Nedir?

Mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurun karışımıyla hazırlanan, genellikle çiğ köfte kıvamında yoğrulan bir lezzettir. Hem pratik hem de besleyici olduğu için iftar sofralarında sıkça yer alır.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 3 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 adet limon suyu

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

1. Mercimekleri yıkayıp tencereye alın, üzerine 3 su bardağı su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Mercimekler suyunu çekmeye yakınken ocağı kapatın ve ince bulguru ekleyerek karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanı kavurun, ardından salçaları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
4. Kavrulmuş soğan karışımını mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
5. Karışıma doğranmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyerek tekrar yoğurun.
6. Köfte harcından küçük parçalar koparıp elinizle şekil verin.
7. Marul yaprakları veya limon dilimleri ile servis edin.

Zeytinyağlı Barbunya Nedir?

Zeytinyağlı barbunya, hafif ve besleyici bir yemek olup, özellikle yaz aylarında soğuk tüketildiğinde ferahlatıcı bir alternatiftir. Lif ve protein açısından zengin olan bu yemek, Ramazan’da sindirimi kolay bir ana yemek seçeneği sunar.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 500 gram taze barbunya (veya 2 su bardağı haşlanmış barbunya)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (halka doğranmış)
• 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu
• Üzeri için taze maydanoz

Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

1. Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, kabuklarını ayıklayın ve 10 dakika kaynar suda haşlayıp süzün.
2. Bir tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
3. Doğranmış havuç ve patatesi ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
4. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından haşlanmış barbunyayı ekleyin.
5. Tuz, şeker, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
6. Üzerine sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz serpin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin Yaklaşık)

Bu menü, lif ve bitkisel protein açısından zengin olup, düşük yağ oranıyla hafif bir iftar seçeneği sunar.

İpuçları ve Alternatifler

• Mercimek köftesi harcını yoğururken biraz zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağlı barbunyayı bir gün önceden hazırlarsanız, lezzeti daha iyi oturur.
• Mercimek köftesine nar ekşisi ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Barbunya yemeğine birkaç damla limon suyu eklemek, tadını daha hafif ve ferah hale getirecektir.

Ramazan’ın onuncu gününde mercimek köftesi ve zeytinyağlı barbunya ile hem hafif hem de besleyici bir iftar menüsü hazırlayabilirsiniz. Mercimek köftesinin doyurucu yapısı ve barbunyanın zeytinyağlı lezzeti, mideyi yormadan uzun süre tok kalmanızı sağlar. Yanına bol yeşillikli bir salata ve tam buğday ekmeği ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!