Milföy hamurunun çıtır dokusu ve krema dolgusunun hafifliğiyle hazırlanan Milföylü Pasta, hem şık hem de lezzetli bir tatlı seçeneğidir. Yapımı son derece kolay olan bu tarif, ani gelen misafirler veya tatlı krizleri için mükemmel bir çözüm sunar. Üstelik milföy hamurunun kat kat yapısı sayesinde pastanız hem göz alıcı hem de nefis bir kıvam kazanır.

Milföylü Pastanın Kökeni

Milföy hamuru, Fransız mutfağının en bilinen hamur çeşitlerinden biridir. “Pâte feuilletée” olarak adlandırılan bu hamur, kat kat açılarak arasına tereyağı sürülmesiyle elde edilir. Bu yöntem sayesinde fırında piştiğinde içi yumuşak, dışı ise çıtır bir dokuya sahip olur. Milföylü pasta, Fransız mutfağında özellikle Napolyon pastası (Mille-feuille) olarak bilinen tatlının basitleştirilmiş bir versiyonu olarak kabul edilebilir. Geleneksel milföy tatlılarında pastacı kreması, meyve veya çikolata sosu gibi malzemeler kullanılır.

Milföylü Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

  • 6 adet milföy hamuru
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Süsleme için:

  • Çilek veya muz dilimleri
  • Eritilmiş çikolata veya çikolata rendesi
  • Pudra şekeri

Milföylü Pasta Yapılışı

1. Milföyleri Pişirme

  1. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
  2. Milföy hamurlarını hafif un serpilmiş tezgaha alın ve bir çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
  3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine milföyleri dizin ve üzerlerine başka bir yağlı kağıt ile bir tepsi koyarak pişirin. Bu yöntem milföylerin fazla kabarmasını önleyecektir.
  4. Yaklaşık 15 dakika, üstleri hafif kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

2. Kremayı Hazırlama

  1. Orta boy bir tencerede süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını karıştırın.
  2. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  3. Kaynamaya başladığında ocağı kapatın, içine vanilin ve tereyağını ekleyin, karıştırarak soğumaya bırakın.
  4. Krema tamamen soğuduktan sonra pürüzsüz bir kıvam alması için mikserle çırpabilirsiniz.

3. Pastayı Şekillendirme

  1. Pişen milföyleri ortadan ikiye kesin, toplamda 12 adet parça elde etmiş olacaksınız.
  2. İlk kat milföyü servis tabağına alın, üzerine krema sürün ve meyve dilimleri ekleyin.
  3. Üzerine bir milföy katı daha koyarak aynı işlemi tekrarlayın.
  4. En üste milföy yerleştirip pudra şekeri serpin ve eritilmiş çikolata gezdirin.

Milföylü Pastanın Besin Değerleri

Besin Öğesi 1 Porsiyon (yaklaşık 100 g)
Kalori 280 kcal
Karbonhidrat 35 g
Protein 4 g
Yağ 14 g
Şeker 15 g
  • Glutensiz mi? Hayır, çünkü milföy hamuru buğday unundan yapılır.
  • Vegan mı? Hayır, yumurta ve tereyağı içerdiği için.
  • Alternatifler: Krema yerine mascarpone veya labne kullanılabilir.

Milföylü Pasta İçin Püf Noktaları

✔ Milföyleri fırına koymadan önce çatal ile delmek, kabarmalarını önleyerek daha düzgün bir yapı oluşturur.
✔ Pastayı bir gün önceden yaparsanız, milföyler nemlenip kıtır kıvamını kaybedebilir. Taze tüketmek en iyisidir.
✔ Pastayı daha farklı tatlarla zenginleştirmek için, arasına karamel sosu, fındık kreması veya badem ezmesi ekleyebilirsiniz.
✔ Meyveli bir alternatif isterseniz, milföy katlarının arasına çilek, muz, kivi veya yaban mersini ekleyebilirsiniz.