Mozzarella in Carrozza, İtalyan mutfağının ikonik atıştırmalıklarından biridir ve özellikle Napoli kökenli olarak bilinir. Adını İtalyanca “carrozza”, yani araba veya taşıyıcı kelimesinden alır, çünkü iki dilim ekmek mozzarella peynirini “taşır”. Bu lezzetli kızarmış sandviç, hızlıca hazırlanan ve genellikle sokak tezgahlarında satılan popüler bir yiyecek olmuştur.
Tarihi
Mozzarella in Carrozza, ilk olarak 19. yüzyılda Napoli’de ortaya çıkmış, fakat bazı kaynaklar bu yemeğin kökeninin daha da eski olabileceğini belirtir. Bu basit ama doyurucu tarif, aslında yoksul halkın bayat ekmeği değerlendirme yöntemi olarak doğmuştur. Ancak zamanla İtalya’nın diğer bölgelerine de yayılmış, Roma ve Venedik’te farklı versiyonları türemiştir. Napoli’de genellikle sadece mozzarella kullanılırken, Roma ve Venedik’te bu sandviçlere hamsi veya prosciutto da eklenebilir(
Malzemeler:
- 4 dilim beyaz sandviç ekmeği
- 120 gr mozzarella (taze veya bufala mozzarella)
- 2 yumurta
- 80 gr un
- 80 gr galeta unu
- 250 ml kızartma yağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı olarak)
Hazırlık:
- Mozzarella dilimlerini kesip kağıt havlu üzerinde fazla nemi alın.
- Beyaz ekmek dilimlerinin kenarlarını kesin ve her bir dilimin üzerine mozzarella dilimleri yerleştirin.
- Ekmek dilimlerini üçgen şeklinde kesin.
- Un, yumurta ve galeta ununa bulayarak sandviçleri kaplayın.
- Kızartma yağını 175°C’ye kadar ısıtın ve sandviçleri altın sarısı olana kadar kızartın.
- Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde dinlendirin ve sıcak servis edin(
Variasyonlar:
Mozzarella in Carrozza’nın farklı versiyonları, bölgelere göre değişiklik gösterebilir. Napoli versiyonu sade olarak yapılırken, Roma’da içine hamsi eklenmesi yaygındır. Ayrıca, bazı tariflerde sandviçler galeta unuyla kaplanarak ekstra çıtır bir dış kaplama elde edilir(
