Doğu Anadolu’nun eşsiz mutfağından gelen Murtuğa, özellikle Van kahvaltılarının olmazsa olmazı olan, un, tereyağı ve yumurtanın enfes uyumuyla yapılan geleneksel bir lezzettir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu tarif, kahvaltılarda sıcak sıcak tüketilir ve bal ile birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanır.
Murtuğa’nın Kökeni ve Tarihi
Van mutfağının önemli bir parçası olan Murtuğa, Osmanlı döneminden beri bilinen ve Doğu Anadolu’da yaygın olarak tüketilen bir kahvaltılık yiyecektir. Eskiden beri enerji verici özelliği nedeniyle özellikle çobanlar ve çiftçiler tarafından sabah kahvaltılarında tüketilirdi. Günümüzde ise Van kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
İçinde bolca tereyağı bulunduğu için soğuk kış günlerinde vücuda sıcaklık ve enerji sağlayan bu yemek, aynı zamanda protein ve karbonhidrat açısından zengin olmasıyla bilinir.
Murtuğa İçin Gerekli Malzemeler (2 Kişilik)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
Servis İçin:
- Bal veya reçel
Murtuğa Nasıl Yapılır?
- Tereyağını Eritin: Orta boy bir tavada tereyağını eritin. Tereyağının yanmaması için kısık ateşte eritmeye dikkat edin.
- Unu Kavurun: Tereyağı tamamen eriyince üzerine unu ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun. Un, hafif pembeleşene ve kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
- Su Ekleyin: Unun kokusu çıkınca suyu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Unun topaklanmaması için bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir.
- Yumurtaları Kırın: Karışım koyulaşınca yumurtaları üzerine ekleyin ve hızlıca karıştırarak yumurtaların iyice pişmesini sağlayın. Tuzunu da bu aşamada ekleyin.
- Servis Edin: Murtuğa kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Yanında bal ya da reçelle birlikte sunabilirsiniz.
Murtuğa’nın Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 18 g |
Not: Bu değerler kullanılan malzemeye göre değişiklik gösterebilir.
Murtuğa ile İlgili İpuçları
- Daha kıvamlı ve lezzetli bir Murtuğa için unu çok iyi kavurmak gerekir. Unun rengi ne kadar güzel kavrulursa, lezzeti o kadar artar.
- Yumurtaları kırdıktan sonra karıştırmazsanız, menemen tarzında yumurtalar daha belirgin şekilde pişer. Karıştırarak yaparsanız, kremamsı bir kıvam elde edersiniz.
- Geleneksel Van usulü Murtuğa, yanında taze ekmek, bal, reçel veya peynirle tüketilir.
Murtuğa ile İlgili Sık Sorulan Sorular
1. Murtuğa hangi kahvaltılıklarla iyi gider?
Van kahvaltısında genellikle otlu peynir, kavut, cacık ve kaymak ile birlikte sunulur. Yanında çayla da harika olur.
2. Murtuğa nasıl saklanır?
Taze tüketilmesi önerilir, ancak artan Murtuğa’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Tekrar tüketmeden önce tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
3. Murtuğa glutensiz yapılabilir mi?
Evet, un yerine glutensiz un veya mısır unu kullanarak glutensiz hale getirebilirsiniz.
Doğu Anadolu mutfağının en özel kahvaltılık tariflerinden biri olan Murtuğa, hem pratik hem de doyurucu bir lezzet sunuyor. Özellikle tereyağının yoğun aroması ve yumurtayla birleşen kremsi dokusu sayesinde güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenler için harika bir seçenek. Eğer daha önce denemediyseniz, Van kahvaltısının bu eşsiz lezzetini mutlaka sofranıza taşımalısınız! 😋✨
