Naan Berenji, İran’ın en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. Pirinç unu ile hazırlanan bu hafif ve aromatik kurabiye, özellikle Nevruz Bayramı sırasında tüketilir. Gül suyu ve safran ile tatlandırılarak zarif bir lezzet kazanan Naan Berenji, İran mutfağının zarif tatlılarının başında gelir.

Naan Berenji’nin Tarihi

Naan Berenji, İran mutfağında 16. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Safevî Hanedanı döneminde yaygınlaşan bu tatlı, özellikle aristokrat sofralarında yer bulmuştur. Pirinç unu, İran mutfağının önemli bir malzemesidir ve tatlı yapımında sıklıkla kullanılır. Gül suyu ve safran gibi İran’a özgü aromatik malzemelerle zenginleştirilen Naan Berenji, bugün hala İran’da bayramlar ve özel günlerde yapılan bir tatlıdır.

Geleneksel Naan Berenji Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç unu
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1/4 su bardağı gül suyu
  • 1 çay kaşığı safran (sıcak su ile çözündürülmüş)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz
  • Haşhaş tohumu (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı bir kaba alın. Üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.
  2. Gül suyu ve çözündürülmüş safranı ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
  3. Yumurta sarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.
  4. Pirinç ununu ve tuzu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

2. Dinlendirme

  1. Hamuru streç filme sararak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  2. Hamur dinlendikçe şekillendirilmesi kolaylaşacaktır.

3. Şekillendirme ve Süsleme

  1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
  2. Her bir kurabiyeyi avuç içinde hafifçe düzleştirin.
  3. Üzerine haşhaş tohumu serpiştirerek süsleyin.

4. Pişirme

  1. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  2. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 15-18 dakika pişirin.
  3. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kurabiyeler hassas olduğu için sıcak haldeyken dağılabilir.

Servis Önerileri

Naan Berenji, genellikle sıcak çay eşliğinde tüketilir. Nevruz Bayramı sırasında sofraları süsleyen bu kurabiye, özel kutlama günleri için de ideal bir ikramdır. Zarif tadı ve hafif yapısıyla çay saatlerine eşsiz bir lezzet katar.

Besin Değerleri

Ortalama bir Naan Berenji (20 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 90 kcal
  • Karbonhidrat: 12 gram
  • Protein: 1 gram
  • Yağ: 4 gram
    • Doymuş Yağ: 2 gram
  • Şeker: 5 gram
  • Lif: 0.3 gram

Püf Noktaları

  1. Pirinç Unu Kalitesi: Pirinç ununun ince ve taze olması, kurabiyelerin dokusunu iyileştirir.
  2. Dinlenme Süresi: Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, kurabiyelerin daha iyi şekillenmesini sağlar.
  3. Süsleme: Gül suyu ve safran ile tatlandırılan Naan Berenji, haşhaş tohumu veya ezilmiş fıstık ile süslenebilir.

Faydalı Linkler