Nuraniye, Ege mutfağına ait hafif ve lezzetli bir meze olarak sofraları süsleyen, özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilen nefis bir yemektir. Kabak, yoğurt, dereotu ve ceviz gibi besleyici malzemelerle hazırlanan bu meze, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Yoğurtlu mezeler arasında özel bir yere sahip olan Nuraniye, zeytinyağlı tarifler sevenler için ideal bir alternatiftir.
Nuraniye’nin Kökeni ve Tarihi
Türk mutfağının zeytinyağlılar kategorisinde yer alan Nuraniye, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılan bir mezedir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu tarif, yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Adını “nûr” kelimesinden aldığı söylenen Nuraniye, hafifliği ve aydınlık görünümüyle meze tabaklarında estetik bir yer kaplar. Genellikle yoğurtlu kabak tarifleriyle benzerlik gösterse de, içinde kullanılan pirinç ve ceviz onu diğerlerinden ayıran önemli unsurlardır.
Nuraniye İçin Gerekli Malzemeler
4 Kişilik
- 3 adet kabak
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
Adım Adım Nuraniye Tarifi
1. Pirinçleri Haşlayın
- Pirinci iyice yıkayın ve fazla nişastasını akıtın.
- Bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan pirinci süzerek bir kenara alın.
2. Kabakları Hazırlayın
- Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kabakları birkaç dakika soteleyin.
- Kabaklar yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın
- Yoğurdu ve süzme yoğurdu derin bir kasede çırpın.
- Sarımsakları rendeleyerek ekleyin.
- Haşlanmış pirinç ve soğumuş kabakları yoğurt karışımına ilave edin.
- Tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyerek iyice karıştırın.
4. Servis ve Sunum
- Hazırladığınız Nuraniye’yi bir servis tabağına alın.
- Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve cevizleri serpiştirin.
- Kıyılmış dereotunu ekleyerek sunuma hazır hale getirin.
💡 İpucu: Daha ferah bir tat için içerisine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Nuraniye’nin Besin Değerleri
(1 Porsiyon için Yaklaşık Değerler)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Protein | 6 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3 g |
- Glutensiz bir meze seçeneğidir.
- Yoğurt içerdiği için laktoz hassasiyeti olanlar için dikkat edilmelidir.
Nuraniye ile Uyumlu Tarifler
Sonuç: Yaz Sofralarına Hafif Bir Dokunuş
Nuraniye, özellikle sıcak havalarda hafif ve serinletici bir meze olarak sofraları süsleyen eşsiz bir lezzettir. Ege mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan bu tarif, kolay hazırlanışı ve sağlıklı içeriği ile her sofraya uyum sağlar. Denediğinizde favoriniz olacağına emin olabilirsiniz!
