Poffertjes Tarifi: Hollanda’nın Mini Pancake Lezzeti

Hollanda mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan poffertjes, küçük ama kabarık ve yumuşacık mini pankeklerdir. Hafif tatlı lezzeti, üzerine serpiştirilen pudra şekeri ve yanında servis edilen tereyağı ile harika bir atıştırmalık veya kahvaltılık sunar. Küçük boyutları sayesinde hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi!

Bu yazıda, poffertjes’in kökeni, yapım aşamaları ve püf noktaları hakkında detaylı bilgi bulabilir, Hollanda mutfağının bu harika lezzetini evinizde deneyebilirsiniz.

Poffertjes’in Kökeni ve Tarihi

Poffertjes, Hollanda’nın geleneksel tatlılarından biri olup özellikle Amsterdam, Utrecht ve diğer şehirlerde festivallerde ve pazar yerlerinde sıkça rastlanan bir lezzettir. Küçük dökme demir tavalar kullanılarak yapılan bu pankekler, klasik Amerikan pankeklerinden farklı olarak daha kabarık ve içi dolgulu bir yapıya sahiptir.

Orijinal tarifinde karabuğday unu kullanılırdı, ancak günümüzde çoğunlukla buğday unu veya karabuğday unu karışımı tercih edilmektedir. Poffertjes, 19. yüzyıldan beri Hollandalı pastacılar ve sokak satıcıları tarafından yapılmaktadır ve günümüzde hala sıcak şarap (glühwein) veya kahve ile servis edilen popüler bir tatlıdır.

Malzemeler

Hamur için:

250 g un (isteğe bağlı olarak yarı yarıya karabuğday unu karıştırılabilir)
300 ml süt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya veya ½ paket instant maya
1 çay kaşığı vanilin veya vanilya özütü
½ çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Pişirme için:

1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için:

Pudra şekeri
Tereyağı
Akçaağaç şurubu veya bal (isteğe bağlı)

Poffertjes Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:
- Sütü hafifçe ısıtarak ılık hale getirin (fazla sıcak olmamalıdır).
- Bir kaseye unu eleyin, üzerine maya, şeker ve tuzu ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve vanilya özütü ile birlikte un karışımına ekleyin.
- Ilık sütü yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur hafif kabarıp göz göz olmalıdır.
Poffertjes Tavasında Pişirme:
- Orijinal tarifte özel poffertjes tavası kullanılır. Eğer yoksa, küçük yuvarlak pankekler yapabileceğiniz bir tava kullanabilirsiniz.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağı ile yağlayın.
- Bir tatlı kaşığı veya küçük bir kepçe yardımıyla hamuru yuvarlak yuvalara dökün.
- Bir yüzü pişince (yaklaşık 1 dakika), ince bir spatula veya çatal yardımıyla çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.
- Bütün hamuru bu şekilde pişirin ve sıcak servis yapın.

Poffertjes İçin Püf Noktaları

Orijinal dokuyu yakalamak için mayalanma süresine dikkat edin. Hamur ne kadar güzel kabarırsa, poffertjes o kadar hafif ve pofuduk olur.
Eğer poffertjes tavanız yoksa, muffin kalıbında fırında da pişirebilirsiniz.
Pişirme sırasında fazla bastırmayın, kabarmasına izin verin.
Servis sırasında bolca pudra şekeri eklemeyi unutmayın!