Ojja, Tunus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ortadoğu ve Kuzey Afrika’nın meşhur Şakşuka yemeğine benzeyen bu tarif, genellikle baharatlı domates sosunda sosis veya kuzu etiyle hazırlanır ve üzerine yumurta kırılarak pişirilir. Harissa sosuyla zenginleşen Ojja, hem doyurucu hem de baharat severler için oldukça lezzetli bir seçenektir.
Ojja’nın Tarihi ve Kökeni
Ojja, Tunus’un geleneksel yemeklerinden biri olup, Osmanlı ve Berberi mutfağından izler taşır. Özellikle Tunus’un kıyı bölgelerinde popüler olan bu yemek, hem kahvaltıda hem de öğle veya akşam yemeğinde tüketilir. Genellikle Tajine veya güveçte pişirilen Ojja, harissa adlı Tunus’un meşhur acı biber sosuyla lezzetlendirilir.
Ojja İçin Malzemeler (4 Kişilik)
🔸 2 yemek kaşığı zeytinyağı
🔸 1 büyük soğan (doğranmış)
🔸 2 diş sarımsak (ezilmiş)
🔸 1 tatlı kaşığı kimyon
🔸 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
🔸 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
🔸 1 yemek kaşığı harissa (acılı biber sosu)
🔸 4 adet domates (rendelenmiş) veya 1 su bardağı domates püresi
🔸 2 yemek kaşığı domates salçası
🔸 1 su bardağı su
🔸 4 adet sosis veya 250 gr kuzu eti (isteğe bağlı)
🔸 4 adet yumurta
🔸 Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
🔸 Taze maydanoz (servis için)
Ojja Nasıl Yapılır?
1️⃣ Soğan ve Sarımsak: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip orta ateşte kavurun.
2️⃣ Baharatları Ekleyin: Kimyon, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Ardından harissayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
3️⃣ Domates Sosu: Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
4️⃣ Protein Kaynağı: Sosis veya kuzu etini ekleyerek pişirin. Eğer et kullanıyorsanız, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
5️⃣ Yumurtaları Kırın: Sos kaynarken, üzerine yumurtaları kırın. Yumurtaların beyazları pişene kadar kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
6️⃣ Servis: Üzerine taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında Tunus ekmeği (Khobz Tabouna) veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon için)
🔹 Kalori: 300 kcal
🔹 Protein: 18 g
🔹 Yağ: 16 g
🔹 Karbonhidrat: 20 g
✅ Glütensiz bir yemektir, ancak ekmekle servis edilirse glüten içerebilir.
✅ Yüksek protein içeriği sayesinde tok tutar.
✅ Acı sevenler için harika bir baharat dengesi sunar.
Ojja’yı Kendi Zevkinize Göre Uyarlayın
✨ Daha Hafif Bir Versiyon: Kuzu eti veya sosis yerine nohut kullanarak vegan Ojja yapabilirsiniz.
✨ Ekstra Lezzet Katmak İçin: Üzerine beyaz peynir veya labne ekleyebilirsiniz.
✨ Deniz Ürünleriyle: Karides veya midye ekleyerek farklı bir deniz mahsullü Ojja deneyebilirsiniz.
Tunus Mutfağında Ojja’nın Yeri
Ojja, Tunus’ta özellikle hafta sonu kahvaltılarında veya gün ortasında enerji veren bir yemek olarak tüketilir. Harissa ile birleşen domates sosu ve yumurtanın kremsi dokusu, bu yemeği benzersiz kılar. Acılı, baharatlı ve doyurucu bir yemek arıyorsanız Ojja tam size göre!
Afiyet olsun! 😋
