Pain au Chocolat, aslında Fransız mutfağının bir klasiği olarak bilinse de, kökeni Avusturya’ya dayanır. 19. yüzyılda August Zang adında bir Avusturyalı fırıncı, Paris’e gelerek burada Boulangerie Viennoise adlı fırını açmış ve Fransız toplumuna bu muhteşem hamur işini tanıtmıştır. Zang’ın, schokoladencroissant (çikolatalı kruvasan) adlı benzer bir Avusturya tatlısından esinlendiği düşünülür
Pain au Chocolat, Viennoiserie kategorisinde yer alan bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda tüketilen bu çıtır dış yüzeyli, içi çikolata dolu lezzet, Fransız mutfağının dünya çapında tanınan tatlarından biridir. Fransızca’da “çikolatalı ekmek” anlamına gelen bu tatlı, özellikle taze yapıldığında sıcak ve erimiş çikolatası ile en iyi şekilde tüketilir
Tarif
Evde Pain au Chocolat yapmak biraz zahmetli olabilir, çünkü bu tatlı, tıpkı kruvasan gibi birçok katlamalı hamur işlemi gerektirir. Ancak, doğru adımlarla bu lezzetli Fransız tatlısını mutfağınızda hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 g un
- 250 g tereyağı
- 200 g bitter çikolata (küçük batonlar halinde)
- 60 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 250 ml ılık su
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
- Hamurun Hazırlanması: Ilık suya kuru mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin. Un, şeker ve tuzu karıştırıp mayalı suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat dinlendirin.
- Tereyağı ile Katlama: Dinlenmiş hamuru açın ve ortasına soğuk tereyağını yerleştirin. Hamuru birkaç kez katlayarak dolapta 30 dakika dinlendirin.
- Şekil Verme: Hamuru tekrar açarak dikdörtgen parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına çikolata batonlarını yerleştirin ve rulo yapın.
- Pişirme: Rulo yaptığınız hamurları tepsiye dizip üzerlerine yumurta sürün. 180°C’de 20 dakika pişirin
