Pan de Espelta, yani “spelt ekmeği”, antik çağlardan beri tüketilen ve son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle yeniden popülerlik kazanan bir ekmek türüdür. Spelt, buğdayın atası olarak kabul edilen ve bilimsel adı Triticum spelta olan bir tahıldır. Bu tahıl, özellikle soğuk ve nemli iklimlerde yetişir ve besin değeri açısından zengindir.
Tarihçe
Spelt’in kökeni yaklaşık 7.000 yıl öncesine, Asya’nın batı bölgelerine dayanır. Zamanla Avrupa’ya yayılan bu tahıl, Orta Çağ’da özellikle Almanya, İsviçre ve Avusturya gibi ülkelerde temel gıda maddesi haline gelmiştir. Ancak, modern tarım tekniklerinin gelişmesiyle birlikte buğdayın daha verimli türleri tercih edilmiş ve spelt üretimi azalmıştır. Son yıllarda ise spelt, besin değeri ve sindirilebilirliği nedeniyle yeniden ilgi görmeye başlamıştır.
Malzemeler
- 500 g spelt unu
- 300 ml ılık su
- 10 g tuz
- 7 g kuru maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Mayayı Hazırlama: Kuru mayayı ılık suyun içinde çözün ve 5-10 dakika bekleyerek aktifleşmesini sağlayın.
- Hamuru Yoğurma: Geniş bir kapta spelt ununu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- İlk Mayalanma: Hamuru top haline getirip, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat bekletin. Hamur bu sürede iki katına çıkmalıdır.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın. İstediğiniz ekmek şekillerini verin ve unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Üzerini örtüp, 30 dakika daha dinlendirin.
- Fırının Hazırlanması: Fırını önceden ısıtın. Fırının içindeki odunları yakarak, iç sıcaklığın yaklaşık 240°C’ye ulaşmasını sağlayın.
- Pişirme: Hamurları fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Ekmeklerin üzeri altın rengi almalı ve tabanına vurduğunuzda tok bir ses çıkmalıdır.
Besin Değerleri (100 g için)
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 8 g
- Yağ: 1 g
- Lif: 2 g
Pan de Espelta, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir ekmek türüdür. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle, evde de bu eşsiz ekmeği hazırlayabilirsiniz.
