Pan Sobado, İspanyolca’da “yoğrulmuş ekmek” anlamına gelen ve özellikle Porto Riko mutfağında önemli bir yere sahip olan yumuşak ve hafif tatlı bir ekmektir. Bu ekmek, yumuşak iç dokusu ve hafif tatlı lezzetiyle tanınır. Genellikle kahvaltılarda veya sandviç yapımında tercih edilir.
Tarihçe
Pan Sobado’nun kökeni, İspanyol sömürge dönemine kadar uzanır. İspanyol yerleşimciler, ekmek yapım tekniklerini Karayipler’e getirmiş ve bu teknikler zamanla yerel malzemelerle birleşerek Pan Sobado gibi özgün ekmek türlerinin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Porto Riko’da, bu ekmek türü zamanla popülerlik kazanmış ve adanın kültürel mirasının bir parçası haline gelmiştir.
Malzemeler
- 2 ½ su bardağı (300 gram) ekmek unu
- ¾ su bardağı (170 mililitre) ılık su (105-115°F veya 40-46°C)
- 1 paket (0.25 ons veya 2 ¼ çay kaşığı) aktif kuru maya
- 1 ½ yemek kaşığı (12 gram) beyaz toz şeker
- 2 yemek kaşığı (25 gram) domuz yağı veya bitkisel yağ
- ¾ çay kaşığı (4 gram) tuz
Hazırlanışı
- Mayayı Aktive Etme: Orta boy bir karıştırma kabında, ılık suya aktif kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekleyin.
- Hamurun Hazırlanması: Aktifleşen maya karışımına domuz yağını ekleyin. Ardından yaklaşık 1 su bardağı ekmek ununu ve tuzu ilave edin. Karışım kaşığıyla karıştırırken, hamur kaşığı takip etmeye başlayana kadar her seferinde ¼ su bardağı un ekleyin.
- Yoğurma: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Yapışkan hale geldiğinde küçük miktarlarda un ekleyerek 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.
- İlk Mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve her iki tarafının da yağlandığından emin olun. Üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve 45 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Şekil Verme: Hamuru yumruklayarak havasını alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın. Top haline getirin ve 5 dakika dinlendirin. Ardından, hamuru yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir baget şeklinde yuvarlayın.
- İkinci Mayalanma: Şekil verdiğiniz hamuru parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Pişirme: Fırını 400°F (200°C) sıcaklığa ısıtın. Hamuru orta rafın ortasına yerleştirin ve üstü altın rengi alana ve altı tok bir ses verene kadar 25-30 dakika pişirin.
- Soğutma: Ekmek piştikten sonra birkaç dakika fırın tepsisinde dinlendirin, ardından bir soğutma rafına aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Besin Değerleri (1 dilim için)
- Kalori: 193 kcal
- Karbonhidrat: 33 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 4 g
- Lif: 1 g
Pan Sobado, yumuşak dokusu ve hafif tatlı lezzetiyle kahvaltılarda veya sandviçlerde mükemmel bir seçenektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu ekmek, Porto Riko’nun zengin kültürel mirasını sofranıza taşıyacaktır.
