Panellets, Katalonya, Andorra ve Valensiya bölgelerinde özellikle Azizler Günü’nde (1 Kasım) tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Bu küçük marzipan topları, genellikle çam fıstığıyla kaplanarak fırınlanır ve tatlı şaraplarla servis edilir. Panellets, sadece lezzetli bir tatlı olmanın ötesinde, nesiller boyu aktarılan bir geleneği temsil eder.
Tarihçe
Panellets’in kökeni 18. yüzyıla kadar uzanır. Başlangıçta dini kutlamalar sonrasında kutsanmış yiyecek olarak paylaşılırdı. Özellikle “Panellets de Sant Marc” ve “Panellets de la Santa Creu” gibi etkinliklerde tüketilirdi. Zamanla, bu tatlılar Azizler Günü’nün vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Panellets, Avrupa Birliği ve Birleşik Krallık’ta “Geleneksel Uzmanlık Garantisi” statüsüne sahiptir.
Malzemeler
- 250 g toz badem
- 200 g toz şeker
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 2 adet yumurta (birinin beyazı ayırılacak)
- 150 g çam fıstığı
- İsteğe bağlı: Hindistan cevizi, kakao, kahve, vişne şekerlemesi
Hazırlanışı
- Marzipan Hamurunun Hazırlanması: Toz badem, toz şeker ve limon kabuğu rendesini bir kapta karıştırın. Bir yumurta ve diğer yumurtanın sarısını ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 12 saat dinlendirin.
- Şekil Verme: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Çam fıstıklı panellets için, hamur toplarını önce hafifçe çırpılmış yumurta beyazına, ardından çam fıstığına bulayın. Diğer çeşitler için hamuru Hindistan cevizi, kakao veya kahve ile karıştırarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Pişirme: Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz panellets’i 10-12 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Besin Değerleri (1 adet için)
- Kalori: 100 kcal
- Karbonhidrat: 10 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 6 g
- Lif: 1 g
Panellets, Katalan kültürünün önemli bir parçası olan, yapımı kolay ve lezzetli bir tatlıdır. Farklı malzemelerle çeşitlendirerek damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Özellikle sonbahar aylarında, ailece yapıp keyifle tüketebileceğiniz bu tatlı, sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır.
