Paris-Brest 1910 yılında Fransız pastacı Louis Durand tarafından, Paris-Brest-Paris bisiklet yarışını kutlamak amacıyla yaratılmış bir Fransız tatlısıdır. Bu tatlı, bisiklet tekerleğini simgeleyen halka şeklindeki hamuruyla ünlüdür ve geleneksel olarak, praliné adı verilen fındık ezmesi bazlı bir krema ile doldurulur. Tatlının popülaritesi, yarışa katılan bisikletçiler arasında hızla yayıldı ve kısa sürede Fransız mutfağının klasiklerinden biri haline geldi.
Tarif Paris-Brest yapımında kullanılan temel bileşen, hafif ve hava dolu yapısıyla tanınan pâte à choux hamurudur. Bu hamur, su ve tereyağının kaynatılmasıyla başlar, ardından un ve yumurtalar eklenir. Halka şeklinde fırınlanmış bu hamur, çıtır ve altın rengi olana kadar pişirilir. Pişirilen hamurun ortası kesilir ve fındıklı pralin kreması ile doldurulur.
Malzemeler:
- 120 ml su
- 60 g tereyağı
- 75 g un
- 2 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- Pralin kreması (fındık ezmesi ve pastacı kreması karışımı)
Yapılışı:
- Choux hamurunu hazırlayın: Su ve tereyağını kaynatın. Ardından unu ekleyin ve karıştırarak hamuru pişirin. Ocaktan alıp yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Halka şekli verin: Choux hamurunu sıkma torbasına doldurup halka şeklinde tepsinize sıkın. 180°C’de yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Pralin kremasını hazırlayın: Pastacı kreması ile fındık ezmesini karıştırarak kremanızı hazırlayın.
- Doldurma: Soğuyan choux halkasının ortasını kesip pralin kreması ile doldurun.
- Son dokunuş: Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyerek servis yapın.
Paris-Brest, hem görüntüsü hem de içindeki hafif pralin kremasıyla lezzetli ve doyurucu bir Fransız tatlısıdır. Bisiklet yarışından ilham alınarak yaratılan bu tatlı, Fransız gastronomisinin ikonik tatlılarından biri haline gelmiştir ve günümüzde dünya genelinde sevilerek tüketilmektedir.
Kaynaklar:
