Patatas Bravas, İspanyol mutfağının en ikonik tapaslarından biridir. Kızarmış patateslerin acılı bir sosla buluştuğu bu lezzet, İspanya’nın dört bir yanında bar ve restoranlarda sunulur. Basit malzemelerle hazırlanan bu yemek, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilir.

Patatas Bravas’ın Tarihi

Patatas Bravas’ın kökeni, 1950’ler ve 1960’lar Madrid’ine dayanır. Bu dönemde, Casa Pellico ve La Casona gibi mekanlarda ilk kez servis edildiği bilinir. “Bravas” kelimesi, İspanyolca’da “cesur” veya “vahşi” anlamına gelir ve yemeğin acılı sosuna atıfta bulunur. Zamanla, bu lezzetli atıştırmalık İspanya’nın diğer bölgelerine yayılarak ulusal bir favori haline gelmiştir.

Salsa Brava

Patatas Bravas Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
  • Tuz (damak zevkine göre)

Bravas Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Hazırlanışı:

  1. Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri soyun ve yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Soğuk su dolu bir kaba alarak nişastasını salması için 10 dakika bekletin. Ardından süzün ve kurulayın.
  2. Kızartma: Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patatesleri ekleyin ve orta ateşte, dışı altın rengi ve çıtır, içi yumuşak olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
  3. Bravas Sosunun Hazırlanması: Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Tatlı ve acı kırmızı toz biberleri ekleyin, karıştırın. Unu ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Domates püresi ve tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Beyaz şarap sirkesini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
  4. Servis: Kızarmış patatesleri servis tabağına alın. Üzerine sıcak bravas sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak maydanozla süsleyebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon için):

  • Kalori: Yaklaşık 350 kcal
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Protein: 4 g
  • Yağ: 20 g
  • Lif: 5 g

Hazırlama Süresi:

  • Hazırlık: 15 dakika
  • Pişirme: 25 dakika
  • Toplam: 40 dakika

Patatas Bravas, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir İspanyol klasiğidir. Kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar her öğünde keyifle tüketilebilir. Tarifin orijinalinde soğan kullanımı tartışmalı olsa da, damak zevkinize göre ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.

Kaynaklar: