Patates dolması, farklı mutfaklarda değişik şekillerde yorumlanan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İspanyolca adıyla Patatas Rellenas, Latin Amerika ve İspanya mutfağında sıklıkla yapılan bir tariftir. Genellikle kıyma, sebze veya peynirle doldurulan patatesler, fırında veya kızartılarak hazırlanır.
Bu tarifte, fırında pişirilen bir Patates Dolması tarifi paylaşacağız. Hem hafif hem de lezzetli olan bu tarif, akşam yemekleri veya özel davet sofralarınız için harika bir seçenek olabilir.
Patates Dolmasının Kökeni
Patatas Rellenas, İspanyol ve Latin Amerika mutfaklarında popüler bir yemektir. İspanya’nın farklı bölgelerinde farklı dolgularla yapılan bu tarif, özellikle kıymalı, sebzeli veya peynirli iç harçlarla çeşitlendirilir. Latin Amerika’da ise daha çok pirinç ve et dolgulu, kızartılarak yapılan versiyonları tercih edilir.
Bu tarifin Türk mutfağındaki karşılığı da benzer şekilde içi oyulmuş ve kıymalı harçla doldurulan patates dolmasıdır. Osmanlı mutfağında dolmaların yaygın olduğu düşünülürse, patatesin mutfağımıza girmesiyle birlikte bu tür tariflerin de evrim geçirdiğini söylemek mümkündür.
Patates Dolması Tarifi
Malzemeler (4 Kişilik)
- 4 adet büyük boy patates
- 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya sebze kullanılabilir)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
Adım Adım Yapılışı
1. Patatesleri Hazırlama
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte fırında 200°C’de yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
- Piştikten sonra hafif soğumasını bekleyin ve üst kısmını keserek içini bir kaşık yardımıyla oyun.
- Çıkardığınız patates içlerini bir kaba alarak ezin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsak, domates ve domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Ezdiğiniz patates içini bu karışıma ekleyerek harmanlayın.
3. Patatesleri Doldurma ve Fırınlama
- Hazırladığınız iç harcı oyulmuş patateslerin içine doldurun.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Dolmaların üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika kadar pişirin.
4. Servis Önerisi
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirerek sıcak servis yapabilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya yeşil salata ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin Tahmini)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 15 g |
| Karbonhidrat | 45 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 5 g |
✔ Glutensiz bir tariftir.
✔ Kıymasız versiyonu yapılırsa vegan hale getirilebilir.
✔ Daha hafif bir seçenek için kızartma yerine fırın yöntemi kullanılabilir.
Farklı Alternatifler
- Sebzeli İç Harç: Kıyma yerine mantar, kabak veya ıspanak ekleyerek ve baharatlarla zenginleştirerek vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.
- Peynirli Dolgu: Krem peynir, beyaz peynir veya lor peyniri ile iç harcı daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Latin Amerika Usulü: Kızartılmış versiyonunu denemek isterseniz, doldurduğunuz patatesleri galeta ununa bulayıp kızartabilirsiniz.
Sonuç ve Öneriler
Patates dolması, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olmasıyla sofralarınızda sık sık yer alabilecek bir yemektir. İç harcı dilediğiniz gibi değiştirebilir, damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz.
