Patatesli börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kahvaltıda, çay saatlerinde veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu börek, çıtır yufkası ve lezzetli patates harcıyla herkesi kendine hayran bırakır. Hazır yufka ile yapabileceğiniz gibi el açması yufka ile de daha geleneksel bir tat yakalayabilirsiniz. Şimdi, iç harcından pişirme ipuçlarına kadar detaylı bir patatesli börek tarifi paylaşacağız.

Patatesli Börek’in Kökeni ve Tarihçesi

Börek, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen köklü bir hamur işi çeşididir. Orta Asya Türkleri tarafından yapılan ilk börekler, zamanla Osmanlı saray mutfağına girmiş ve çeşitli iç harçlarla zenginleştirilmiştir. Patatesli börek ise, patatesin Osmanlı döneminde Anadolu mutfağına girişinden sonra popüler hale gelmiştir. Günümüzde hemen her evde yapılan, pratikliği ve doyuruculuğuyla öne çıkan bir tariftir.

Patatesli Börek İçin Malzemeler

Yufkalı Börek İçin:

  • 3 adet yufka
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta (üzeri için)

El Açması Hamur İçin (İsteğe Bağlı):

  • 3 su bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke

Adım Adım Patatesli Börek Tarifi

1. Patatesli İç Harcı Hazırlayın

  1. Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Bir çatal veya ezici yardımıyla püre haline getirin.
  2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
  3. Üzerine haşlanmış patatesleri ekleyin ve baharatları ilave edip karıştırın.
  4. Harcı ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

2. Böreği Hazırlayın

  • Hazır yufka ile yapıyorsanız:
    1. Süt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
    2. İlk yufkayı tezgaha serin, sütlü karışımdan sürün ve ikinci yufkayı üzerine yerleştirin.
    3. Üçüncü yufkayı da ekleyip aynı işlemi yapın.
    4. Yufkaları üçgen şekilde kesin ve geniş kısmına patatesli harçtan koyup rulo yaparak sarın.
  • El açması hamur yapıyorsanız:
    1. Hamur malzemelerini yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
    2. Hamuru bezelere ayırıp ince açın ve yukarıdaki gibi hazırlayın.

3. Böreği Pişirin

  1. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  2. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
  3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
  4. Altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

  • 1 porsiyon (ortalama 1 adet börek):
    • Kalori: ~250 kcal
    • Karbonhidrat: 30 g
    • Protein: 5 g
    • Yağ: 12 g

Patatesli börek, doyurucu bir karbonhidrat kaynağı olup enerji verir. Ancak diyet yapanlar veya hafif beslenmek isteyenler için fırında pişirilmesi daha sağlıklı bir seçenek olacaktır. Aynı zamanda tam buğday unu ile yapıldığında lif oranı artar.

Püf Noktaları ve Alternatifler

  • Kızartarak yapmak isterseniz, börekleri kızgın yağda çevirerek pişirebilirsiniz.
  • Baharat eklemeyi unutmayın! Kimyon, karabiber ve pul biber patatesle mükemmel uyum sağlar.
  • Sıcak veya soğuk tüketebilirsiniz. Özellikle ertesi gün kahvaltıda da harika bir alternatiftir.
  • Peynir ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz. Kaşar veya beyaz peynir, patatesle mükemmel bir ikili oluşturur.

Patatesli börek, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olup evde kolayca hazırlanabilir. Fırından yeni çıkmış, mis gibi kokan bir patatesli börek çay saatlerinize eşlik edecek en güzel atıştırmalıklardan biridir. Siz de bu tarifi denedikten sonra yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!

Afiyet olsun! 😊🍽️