İçli köfte denildiğinde genellikle kıymalı iç harç akla gelir. Ancak, patatesli içli köfte hem farklı bir tat arayanlar hem de vejetaryenler için harika bir alternatif sunuyor. Yumuşacık patates dolgusu ve dışındaki çıtır bulgur katmanı ile damaklarda iz bırakan bir lezzet!

Patatesli İçli Köftenin Kökeni ve Önemi

İçli köfte, Ortadoğu ve Anadolu mutfaklarında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir yemektir. Genellikle etle doldurulan bu lezzetli köfte, zaman içinde farklı malzemelerle de denenmiştir. Patates, hem kıymaya alternatif olması hem de doyuruculuğu ile iç harçta sıkça kullanılan bir malzemedir. Patatesli içli köfte, özellikle Hatay, Gaziantep ve Adana gibi mutfaklarda yaygın olarak yapılmaktadır.

Patatesli İçli Köfte İçin Malzemeler

Dış Harcı İçin:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
  • Yoğurmak için yeteri kadar su

İç Harcı İçin:

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Patatesli İçli Köfte Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanması

  1. Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra bir çatal ya da ezici yardımıyla püre haline getirin.
  2. Bir tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
  3. Soğanlar pembeleşince biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  4. Haşlanmış patatesleri ekleyin, baharatları ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ilave ederek karıştırın.
  5. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Dış Harcın Hazırlanması

  1. İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatarak 10 dakika bekletin.
  2. Yumuşayan bulgura salçaları, baharatları, tuzu ve unu ekleyin.
  3. Malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamı ele yapışmayacak hale gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
  4. Harç toparlanınca yumurtayı ekleyerek tekrar yoğurun.

3. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi

  1. Elleriniz hafif ıslakken harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın.
  2. Başparmağınızla ortasına bastırarak ince bir çukur açın.
  3. İçine soğuyan patates harcından koyarak köfteyi kapatın ve uçlarını iyice mühürleyin.
  4. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrar edin.

4. Kızartma İşlemi

  1. Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyun ve kızdırın.
  2. İçli köfteleri dikkatlice yağın içine bırakın ve her tarafı kızarana kadar çevirerek pişirin.
  3. Fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Patatesli İçli Köftenin Püf Noktaları

  • Bulgur harcını yoğururken elinizi sürekli suyla ıslatarak şekil vermek daha kolay olacaktır.
  • Patates harcının soğumasını bekleyin, sıcak olursa köfteleri kapatırken zorlanabilirsiniz.
  • Köftelerin dağılmaması için harcı çok iyi yoğurmalı ve şekillendirme sırasında uçlarını iyice kapatmalısınız.

Besin Değerleri (1 Adet Köfte İçin Tahmini)

  • Kalori: 180 kcal
  • Karbonhidrat: 30 g
  • Protein: 4 g
  • Yağ: 5 g
  • Lif: 3 g

Diyet Bilgisi: Vejetaryen dostu bir tariftir. Glutensiz beslenenler için bulgur yerine ince çekilmiş kinoa veya mısır unu kullanılabilir.

Yanına Ne Gider?

Patatesli içli köfteyi yoğurtlu bir sos veya nar ekşili yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca limon sıkarak lezzetini artırabilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun! 🍽✨