Peremeç, Tatar mutfağının sevilen hamur işlerindendir. Mayalı hamur ile yapılan bu kızartma börek, iç harcı olarak genellikle kıyma veya patatesle hazırlanır. Yumuşak hamuru ve zengin iç malzemesiyle peremeç, hem çay saatlerinde hem de ana yemek olarak tercih edilebilecek bir lezzettir.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı için:

  • 250 g kıyma
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hamurun Hazırlanışı:

  1. Ilık süt, maya ve toz şekeri karıştırarak mayayı aktive edin. 5 dakika bekletin.
  2. Unu, tuzu, yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
  3. Hamuru streç filmle sarıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanışı:

  1. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Peremeçlerin Hazırlanışı:

  1. Mayalanan hamurdan küçük bezeler alın ve her birini yuvarlayarak açın.
  2. Hamurun ortasına iç harç koyun ve yuvarlayarak kapatın.
  3. Hamurun kapatma yerini iyice sıkıştırarak şekil verin.

Kızartma ve Servis:

  1. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve iyice ısıtın.
  2. Peremeçleri altın rengini alana kadar kızartın.
  3. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

Peremeç, Tatar mutfağının geleneksel ve lezzetli böreklerinden biridir. Yumuşacık hamuru ve kıymalı iç harcıyla hem doyurucu hem de pratik bir atıştırmalık arayanlar için ideal bir tariftir.