Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan Ramazan pidesi, iftar sofralarının en sevilen ekmek çeşitlerinden biridir. Üzerindeki susam ve çörek otu ile kendine özgü dokusuyla dikkat çeken bu pide, dışı çıtır içi ise yumuşacık yapısıyla herkesin beğenisini kazanır. Evde yapılan Ramazan pidesi, fırından yeni çıkmış sıcak haliyle ve mis gibi kokusuyla sofralara ayrı bir lezzet katar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel Ramazan pidesi tarifi.

Ramazan Pidesinin Kökeni ve Önemi

Ramazan pidesi, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Özellikle iftar sofralarının baş tacı olan bu ekmek, Ramazan ayına özel olarak hazırlanır ve genellikle sahurda da tercih edilir. Türkiye’nin dört bir yanında farklı yorumları bulunsa da klasik versiyonu, yuvarlak ve hafif kabarık formu ile bilinir. Anadolu’da bazı bölgelerde yoğurtlu veya yumurtalı çeşitleri de yapılmaktadır.

Malzemeler

  • 500 gram un
  • 300 ml ılık su
  • 10 gram kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
  • Susam ve çörek otu (üzeri için)

Adım Adım Evde Ramazan Pidesi Yapımı

1. Mayalı Hamurun Hazırlanması

  1. Derin bir kaseye ılık suyu alın ve içine mayayı ekleyin. Şekeri de ekleyip karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu aşamada maya aktifleşecektir.
  2. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
  3. Mayalı suyu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
  4. Hamuru yavaşça yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
  5. Üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2. Pidenin Şekillendirilmesi ve Son Mayalanma

  1. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve hafifçe yoğurup gazını çıkarın.
  2. Hamuru ikiye bölerek yuvarlak bezeler yapın.
  3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamurları yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırarak pide şekli verin.
  4. Üzerini örtüp 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

3. Pidenin Üzeri İçin Hazırlık ve Pişirme

  1. Yumurta sarısını süt ile karıştırın ve mayalanan pidelerin üzerine sürün.
  2. Parmak uçlarınızı kullanarak pidenin klasik baklava desenini oluşturun.
  3. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.
  4. Önceden ısıtılmış 220°C fırında 15-20 dakika kadar, üstü kızarana dek pişirin.

Ramazan Pidesinin Püf Noktaları

  • Mayalanma süresine mutlaka dikkat edin, hamurun yeterince dinlenmesi pidenin yumuşak olmasını sağlar.
  • Pideyi fırına atmadan önce su dolu bir kap koyarsanız içinin daha nemli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
  • Eğer fırından çıktıktan sonra pidelerin üzerini hafifçe nemli bir bezle örterseniz, dışı çok sertleşmez ve ideal kıvamını korur.

Ramazan Pidesinin Besin Değerleri (100 gram için)

  • Kalori: 250 kcal
  • Karbonhidrat: 50 g
  • Protein: 8 g
  • Yağ: 2 g
  • Lif: 2 g

Ramazan Pidesi Nasıl Saklanır?

Ramazan pidesini tazeliğini koruması için hava geçirmez bir poşet veya saklama kabında muhafaza edebilirsiniz. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyerek derin dondurucuya koyabilir ve tüketmeden önce ısıtarak taze şekilde tüketebilirsiniz.

Ev yapımı Ramazan pidesi, iftar sofralarına lezzet ve sıcaklık katar. Bu tarifi deneyerek geleneksel tatları evinizde yaşatabilirsiniz