Pollo al Limone (Limonlu Tavuk), İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir ve sade, taze lezzetleriyle tanınır. Bu yemek, limonun asidik parlaklığı ile tavuk etinin zenginliğini mükemmel bir şekilde dengeler ve özellikle yaz aylarında hafif, ferahlatıcı bir akşam yemeği olarak tercih edilir. Pollo al Limone, İtalya’nın kıyı bölgelerinde, özellikle Amalfi Kıyısı’nda yaygındır ve Akdeniz mutfağının temel unsurlarını taşır. Amalfi’nin bol miktarda yetiştirilen limonları bu yemeğin ana bileşenidir.
Tarihçe
Pollo al Limone’nin kökleri, İtalya’nın kırsal mutfağına dayanmaktadır. Akdeniz’de yetişen limon, bölgenin mutfağında bolca kullanılır ve bu yemeğin ana unsuru haline gelir. Yemeğin popülerliği, zamanla farklı İtalyan bölgelerine yayılarak çeşitli varyasyonların ortaya çıkmasına neden olmuştur. Örneğin, bazı tariflerde sarımsak ve biberiye de eklenerek yemeğin aroması zenginleştirilir. İtalya’daki limon yetiştiriciliği, yemeğin kökenini ve limonun İtalyan mutfağındaki önemini açıklar.
Orijinal Tarif
Malzemeler:
- 8 parça tavuk butu veya göğsü (derili)
- 2 limonun suyu ve kabuğu
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 dal taze biberiye
- 100 ml beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 25 gr tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle ovun. Üzerine limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Tavuğu marine olması için buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Pişirme: Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Tavuk parçalarını altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın. Ardından sarımsak ve biberiyeyi ekleyin.
- Şarap ve Limon Sosu: Tavuk kızardıktan sonra beyaz şarap ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyin ve tavuğu 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Sunum: Tavuk piştikten sonra limon dilimleri ve taze biberiye ile süsleyerek sıcak servis edin.
Farklı Versiyonlar ve Sunum
Pollo al Limone’nin farklı varyasyonları arasında, bazen zeytin ve kapari gibi malzemelerle tatlandırılan versiyonlar da yer alır. Özellikle Akdeniz mutfağı etkisiyle birlikte, zengin lezzetler elde edilir. Yanında fırınlanmış patates veya taze bir Akdeniz salatası ile servis edildiğinde mükemmel bir yaz yemeği olur.
Kaynaklar:
