Pompe à l’Huile, Provence bölgesinin Noel geleneklerinde önemli bir yere sahip olan ve özellikle zeytinyağı ile yapılan tatlı brioche türüdür. Fransız mutfağının bu ikonik lezzeti, Provence’ın geleneksel “13 Noel tatlısı” arasında yer alır ve portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır. Bu tatlı, Provence’ın zengin gastronomik mirasının bir parçasıdır ve özellikle Noel kutlamalarında sıcak şarap veya kahve eşliğinde sunulur.
Pompe à l’Huile’nin Tarihçesi
Pompe à l’Huile’nin tarihi, Provence’ın Hristiyan gelenekleriyle iç içe geçmiştir. 13 Noel tatlısı, İsa ve 12 havarisini simgeler ve bu tatlıların arasında Pompe à l’Huile vazgeçilmezdir. Bu gelenek, Provence bölgesinde yüzyıllardır sürdürülmekte olup, tatlının yapımında kullanılan malzemeler bölgenin tarımsal zenginliklerini yansıtır
Pompe à l’Huile Tarif ve Hazırlık Aşamaları
Malzemeler:
- 500 g un
- 30 g taze maya
- 100 g şeker
- 125 ml zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
Yapılışı:
- Mayayı ılık su ve bir tutam şeker ile karıştırıp 15 dakika bekletin.
- Un ve şekeri bir kapta karıştırın. Ardından zeytinyağı, portakal çiçeği suyu ve limon ile portakal kabuğunu ekleyin. Mayayı da ekleyip yoğurun.
- Hamuru top şeklinde yoğurduktan sonra, üstünü örtüp 6 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru iki parçaya ayırarak yuvarlak diskler şeklinde açın ve üzerine kesikler atın. Üstüne yumurta sarısı sürün.
- 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve altın rengini aldığında fırından çıkarın.
Besin Değerleri
Pompe à l’Huile, zeytinyağı ve portakal çiçeği suyu içerdiği için hafif aromatik ve enerji verici bir tatlıdır. 100 gramında:
- Kalori: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 38 g
Bu tatlı, özellikle zeytinyağı içeriği sayesinde sağlıklı yağlar sunar ve karbonhidrat oranı ile enerji verir. Noel sofralarında klasik bir lezzet olarak yer alır ve tatlı şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar
