Poulet Basquaise, Fransa’nın güneybatısında yer alan Bask bölgesinden gelir. Bask mutfağı, Akdeniz etkileriyle şekillenmiş ve zengin sebze, baharat, zeytinyağı kullanımıyla bilinir. Piperade, Bask mutfağının en ünlü soslarından biri olup, Poulet Basquaise’de temel tatları sağlayan unsurlardan biridir. İlk başlarda basit bir köylü yemeği olarak bilinen bu tarif, zamanla Fransız mutfağının önemli yemeklerinden biri haline gelmiş ve uluslararası mutfaklarda da kendine yer bulmuştur.
Poulet Basquaise Tarifi
Bu tarifte, tavuk piperade sosunda pişirilerek lezzetli ve renkli bir ana yemek haline getirilir. Taze domates, biber ve soğanın aromatik karışımı, bu yemeği hem görsel hem de lezzet açısından özel kılar.
Malzemeler (4 kişilik):
- 1 bütün tavuk (8 parçaya bölünmüş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük domates (doğranmış)
- 2 kırmızı dolmalık biber (ince dilimlenmiş)
- 1 yeşil dolmalık biber (ince dilimlenmiş)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Taze maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Tavuğun Hazırlanması: Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve tavuk parçalarını her iki tarafını da altın rengine dönene kadar kızartın. Kızaran tavukları bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Sebzelerin Pişirilmesi: Aynı tencereye soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından dilimlenmiş biberleri ve sarımsağı ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika soteleyin ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
- Sosun Hazırlanması: Sebzeler yumuşadıktan sonra beyaz şarabı ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Şarap buharlaştıktan sonra tavuk suyunu, kırmızı biberi, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Sosu birkaç dakika daha pişirin.
- Tavuğun Pişirilmesi: Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun ve sosla kaplayın. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuğu kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tavuk, bu sürede yumuşayacak ve sosun aromalarını içine çekecektir.
- Servis: Poulet Basquaise’i sıcak olarak servis edin. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek süsleyin. Yanında pilav, patates püresi veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 400-450 kcal
- Karbonhidrat: 10-12 g
- Protein: 35-40 g
- Yağ: 20-25 g
- Doymuş Yağ: 5-7 g
- Lif: 3-4 g
- Sodyum: 600-700 mg
- Şeker: 5-6 g
Bu besin değerleri kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Poulet Basquaise, protein açısından zengin, aynı zamanda sebzelerin katkısıyla besleyici bir yemektir.
Hazırlanma Süresi
Poulet Basquaise, birkaç basit adımla lezzetli bir ana yemek haline getirilebilir. Yavaş pişirme yöntemi, tavuğun sosu iyice çekmesini sağlar ve yemeğin lezzetini derinleştirir.
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat
Bu tarif, özellikle hafta sonu aile yemeklerinde veya arkadaş davetlerinde sunulabilecek mükemmel bir ana yemek seçeneğidir.
Poulet Basquaise, renkli ve aromatik sebzelerle hazırlanan, hafif ama doyurucu bir tavuk yemeğidir. Bask mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan bu tarif, her lokmada Akdeniz esintilerini sofranıza getirir. Taze sebzeler, beyaz şarap ve aromatik otlarla zenginleştirilen bu tavuk yemeği, hem gözlere hem de damaklara hitap eden zarif bir yemek deneyimi sunar.
