Qagħaq tal-Għasel, Malta’nın en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. “Bal halkası” anlamına gelen bu tatlı, yılbaşı döneminde ve özel günlerde sıkça yapılan bir Malta klasiğidir. Baharatlı, tatlı ve hafif çıtır dokusuyla hem lezzetli hem de zarif bir görünüme sahiptir.

Qagħaq tal-Għasel’in Tarihi

Qagħaq tal-Għasel’in kökeni, Malta’nın uzun ve çeşitli mutfak tarihine dayanır. Orta Çağ’dan itibaren popülerleşen bu tatlı, zamanla adanın yerel mutfağında köklü bir yer edinmiştir. İlk olarak, bal ana malzeme olarak kullanılırken, zamanla şeker pekmezi veya karamelize şeker gibi tatlandırıcılarla zenginleştirilmiştir.

Tatlı, özellikle yılbaşı ve dini bayramlarda ailelerin bir araya gelip hazırladığı bir gelenektir. Malta’da Qagħaq tal-Għasel, genellikle misafirlere sunulur ve hediyelik olarak da tercih edilir.

Geleneksel Qagħaq tal-Għasel Tarifi

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 500 gram un
  • 200 gram margarin veya tereyağı
  • 100 ml portakal suyu
  • Bir tutam tuz

İç Dolgu İçin:

  • 250 gram şeker pekmezi (ya da karamelize şeker)
  • 100 gram ince kıyılmış badem
  • 1 tatlı kaşığı kakao tozu
  • 1 tatlı kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 100 ml su

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Un, margarin (veya tereyağı) ve tuzu bir kapta karıştırın. Kum kıvamına gelene kadar yoğurun.
  2. Portakal suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
  3. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. İç Dolgunun Hazırlanması

  1. Şeker pekmezini ve suyu bir tencerede orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında kıvam alması için hafifçe karıştırın.
  2. Badem, kakao, tarçın ve anason tohumunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Harcı soğumaya bırakın.

3. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve uzun şeritler halinde kesin.
  2. İç dolguyu şeritlerin ortasına koyun ve hamuru kapatarak bir halka oluşturun.
  3. Halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

4. Servis

  1. Fırından çıkan tatlıları soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin.

Servis Önerileri

Qagħaq tal-Għasel, Malta’da çay veya kahve eşliğinde sunulur. Baharatlı ve tatlı iç dolgusu sayesinde hem tatlı hem de hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Tatlı, uzun süre dayanıklı olduğu için hediyelik paketlerde de sıkça yer alır.

Besin Değerleri

Ortalama bir Qagħaq tal-Għasel halkası (50 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 220 kcal
  • Karbonhidrat: 32 gram
  • Protein: 3 gram
  • Yağ: 8 gram
    • Doymuş Yağ: 4 gram
  • Şeker: 15 gram
  • Lif: 1 gram

Püf Noktaları

  1. Dolgunun Kıvamı: Dolgunun ne çok sıvı ne de çok yoğun olmamasına dikkat edin.
  2. Hamur Şekillendirme: Halkaların eşit boyutta olmasına özen gösterin.
  3. Baharat Dengesi: Anason gibi baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Faydalı Linkler