Quesada Pasiega, İspanya’nın kuzeyindeki Cantabria bölgesine özgü, yüzyıllardır sofraları süsleyen geleneksel bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin aroması ve benzersiz dokusuyla dikkat çeker.
Tarihi ve Kökeni
Quesada Pasiega’nın kökeni, Cantabria’nın Pas Vadisi’ne dayanır. “Quesada” kelimesi İspanyolca’da “peynir” anlamına gelen “queso”dan türemiştir, bu da tatlının ana bileşeninin peynir olduğunu gösterir. Bu tatlı, yüzyıllardır Cantabria mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve nesilden nesile aktarılmıştır.
Malzemeler ve Hazırlanışı
- Taze Peynir (Quark veya Ricotta): 500 gram
- Şeker: 200 gram
- Un: 100 gram
- Süt: 500 ml
- Yumurta: 3 adet
- Tereyağı (eritilmiş): 50 gram
- Limon Kabuğu Rendesi: 1 adet limonun kabuğu
- Tarçın: 1 çay kaşığı
- Vanilya Özütü: 1 çay kaşığı
- Tuz: Bir tutam
Hazırlık Aşamaları
- Karışımın Hazırlanması:
- Taze peyniri geniş bir kapta çırpın. Üzerine şeker, un, süt, yumurtalar, eritilmiş tereyağı, limon kabuğu rendesi, tarçın, vanilya ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Pişirme:
- Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Üzeri altın rengini alana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Soğutma ve Servis:
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından dilimleyerek servis edin. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Bu tarif, 6-8 kişilik porsiyonlar için uygundur. 😊
Besin Değerleri
Quesada Pasiega’nın besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak, bir dilim (yaklaşık 100 gram) Quesada Pasiega’nın ortalama besin değerleri şu şekildedir:
- Kalori: 319 kcal
- Karbonhidrat: 40.76 g
- Protein: 8.28 g
- Yağ: 14.01 g
- Doymuş Yağ: 8.35 g
- Kolesterol: 81.51 mg
- Sodyum: 69.06 mg
- Potasyum: 157.31 mg
- Lif: 0.47 g
- Şeker: 28.13 g
- Kalsiyum: 145.29 mg
- Demir: 1.04 mg
Bu değerler, tatlının enerji ve besin içeriği hakkında genel bir fikir vermektedir.
Quesada Pasiega, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle büyüleyen bir İspanyol tatlısıdır. Cantabria’nın geleneksel mutfağının bu eşsiz lezzeti, hem tarihi hem de tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
