İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan ravioli, el yapımı hamuru ve lezzetli iç dolgusu ile sofralara keyif katan özel bir makarna çeşididir. Klasik versiyonları genellikle ricotta peyniri veya ıspanak ile hazırlanırken, bu tarifte maydanozun taze ve aromatik tadını ön plana çıkarıyoruz. Hafif ve lezzetli bir iç harcıyla hazırlanan maydanozlu ravioli, evde makarna yapmayı sevenler için harika bir alternatif sunuyor.

Maydanozlu Ravioli’nin Kökeni

Ravioli, İtalya’nın geleneksel makarna çeşitlerinden biridir ve 14. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Kökeninin özellikle kuzey İtalya’da şekillendiği düşünülen bu dolgun makarna, bölgeden bölgeye farklı iç harçları ve soslarla hazırlanır. Genellikle ricotta peyniri, et, sebzeler veya otlarla doldurulan ravioli, evde yapıldığında çok daha özel bir lezzet sunar.

Maydanoz, İtalyan mutfağında sıkça kullanılan bir yeşilliktir ve birçok yemekte tazeliğiyle öne çıkar. Bu tarifte de ravioli iç harcına ekleyerek ferah ve dengeli bir lezzet elde ediyoruz.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Gerekirse birkaç yemek kaşığı su

İç harcı için:

  • 200 gram ricotta peyniri
  • Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber

Sos için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • Yarım su bardağı krema
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber
  • Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

Yapılışı

Hamurun Hazırlanışı

  1. Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
  2. Yumurtaları ekleyin, tuz ve zeytinyağını ilave edin.
  3. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, gerekirse birkaç yemek kaşığı su ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
  4. Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanışı

  1. Ricotta peynirini bir kaseye alın ve üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
  2. Parmesan peyniri, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın.

Raviolinin Hazırlanışı

  1. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alın ve merdane veya makarna makinesi ile ince olacak şekilde açın.
  2. Hamuru uzun şeritler halinde kesin ve bir tarafına aralıklarla iç harçtan küçük parçalar yerleştirin.
  3. Üzerine ikinci bir hamur şeridini kapatın ve kenarlarını bastırarak sıkıca yapıştırın.
  4. Raviolileri kare veya yuvarlak şekilde kesin. Kenarlarının iyice kapandığından emin olun.

Pişirme ve Sosun Hazırlanışı

  1. Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
  2. Raviolileri kaynar suya atın ve 3-4 dakika kadar haşlayın. Yüzeye çıktıklarında süzgeçle alın.
  3. Sos için bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış sarımsağı ekleyerek hafifçe soteleyin.
  4. Kremayı ilave edin, tuz ve karabiber ekleyerek birkaç dakika pişirin.
  5. Haşlanan raviolileri sosun içine alın ve birkaç dakika karıştırarak lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.

Servis

  • Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis edin.
  • Yanında taze fesleğen veya ekstra maydanoz ile süsleyerek sunabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 350 kcal
  • Protein: 12 g
  • Yağ: 14 g
  • Karbonhidrat: 42 g
  • Lif: 3 g

Bu tarif, evde makarna yapmayı sevenler için mükemmel bir seçenek sunuyor. Hafif, lezzetli ve aromatik iç harcı ile klasik ravioliden farklı bir tat arayanlar için ideal. Afiyet olsun!