Ricotta Gnocchi, geleneksel İtalyan mutfağında patatesle yapılan gnocchiden farklı olarak, taze ricotta peyniriyle hazırlanan hafif ve yumuşak bir hamur işidir. Özellikle yaz aylarında, hafifliği ve ferahlatıcı tadıyla öne çıkan bu gnocchi çeşidi, tereyağı veya domates sosu ile servis edildiğinde mükemmel bir öğün sunar.
Malzemeler
- 250 gram taze ricotta peyniri
- 1 adet büyük yumurta
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 150-200 gram un (gerektikçe ekleyin)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tutam taze rendelenmiş muskat cevizi
- Üzeri için taze fesleğen yaprakları
- Servis için tereyağı veya domates sosu
Hazırlık Aşamaları
- Ricotta Peynirini Hazırlayın: Ricotta peynirini bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu alarak iyice süzün. Bu adım, gnocchi hamurunun ideal kıvama gelmesi için önemlidir. Süzülen ricottayı geniş bir karıştırma kabına alın.
- Hamuru Yapın: Süzülen ricotta peynirine yumurta, rendelenmiş parmesan, tuz, karabiber ve muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok yapışkan olmamasına dikkat edin, ancak çok sert de olmamalıdır.
- Gnocchi Şekillendirin: Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde ince uzun rulolar haline getirin. Ruloları yaklaşık 2 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin. İsterseniz gnocchilerin üzerine bir çatal yardımıyla hafifçe bastırarak geleneksel çizgili gnocchi formunu verebilirsiniz.
- Gnocchileri Pişirin: Büyük bir tencere suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız gnocchileri kaynar suya atın ve suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Gnocchiler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Kevgir yardımıyla gnocchileri sudan çıkarın.
- Sosla Servis Edin: Ricotta gnocchileri, sade olarak tereyağı ve fesleğen yapraklarıyla servis edebileceğiniz gibi, hafif bir domates sosuyla da sunabilirsiniz. Üzerine biraz daha parmesan serpiştirerek servisi tamamlayın.
İpuçları:
- Hamurun kıvamını tutturmak için un miktarını kontrollü şekilde ekleyin. Çok fazla un, gnocchilerin sert olmasına neden olabilir.
- Ricotta peynirini iyice süzdüğünüzden emin olun. Fazla su, hamurun cıvık olmasına yol açar.
Ricotta gnocchi, hafif dokusuyla geleneksel patates gnocchilerinden farklı bir alternatif sunar. Hazırlaması kolay olan bu gnocchi tarifi, özellikle yaz aylarında hem lezzetli hem de hafif bir ana yemek seçeneği olarak tercih edilir. Tereyağı ya da domates sosu ile servis ederek İtalyan mutfağının keyfini çıkarabilirsiniz!
