Roti Canai, Güney Hindistan kökenli Tamil göçmenler tarafından Malezya’ya getirilmiş ve burada popülerleşmiş bir ekmek türüdür. Hindistan’da “parotta” veya “roti prata” olarak bilinen bu hamur işi, Malezya mutfağında benzersiz bir kimlik kazanarak sokak yemekleri kültürünün önemli bir parçası olmuştur. Günümüzde kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tüketilen bu nefis ekmek, genellikle köri sosları, mercimek çorbası (Dhal) veya tatlı olarak yoğunlaştırılmış sütle servis edilir.
Roti Canai İçin Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)
- 2 su bardağı un
- ½ su bardağı su
- ¼ su bardağı yoğurt (isteğe bağlı, daha yumuşak bir doku için)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
- Hamuru yağlamak için sıvı yağ
Roti Canai Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
- Unu geniş bir kaba alın. Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Yavaş yavaş suyu ve yoğurdu ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Hamuru 5-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
2. Hamurun Açılması ve Katlanması
- Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
- Tezgâhı yağlayarak her parçayı mümkün olduğunca ince açın. Hamurun neredeyse şeffaf olması gerekiyor.
- Açtığınız hamurun üzerine hafifçe sıvı yağ sürün.
- Kenarlarından içe doğru katlayarak kare veya yuvarlak bir şekil verin.
3. Pişirme Aşaması
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafif yağlayın.
- Hamuru tavaya alın ve her iki tarafını altın sarısı olana kadar pişirin.
- Piştikten sonra, hamuru ellerinizle hafifçe kırıştırarak katlarını belirginleştirin.
Roti Canai Servis Önerileri
- Dahl (mercimek sosu), tavuk veya kuzu körisi ile servis edilebilir.
- Tatlı versiyonu için üzerine yoğunlaştırılmış süt veya bal gezdirilebilir.
- Yanında Malezya’nın geleneksel içeceği Teh Tarik (sütlü çay) ile harika bir uyum sağlar.
Roti Canai’nin Besin Değerleri (1 Adet İçin)
- Kalori: ~180 kcal
- Karbonhidrat: ~30 g
- Protein: ~4 g
- Yağ: ~6 g
- Lif: ~1 g
Roti Canai’nin Sağlığa Faydaları ve Diyet Bilgisi
Roti Canai, karbonhidrat ve yağ bakımından zengin bir hamur işidir. Yoğurt veya süt ekleyerek protein içeriği artırılabilir. Glutensiz diyet uygulayanlar için uygun değildir, ancak tam buğday unu ile daha sağlıklı bir versiyonu yapılabilir.
Kaynaklar
- [1] T.K. Lim, “The Origins of Roti Canai in Malaysia”, Journal of Southeast Asian Cuisine, 2021.
- [2] Malaysian Street Food Guide, “Roti Canai and Its Variations”, 2020.
- [3] Food52, “How to Make the Perfect Roti Canai”, 2022.
Şimdi mutfağa girip kat kat, çıtır Roti Canai yapmaya ne dersiniz? 🍽️
