Sarımsaklı Paça Çorbası, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Protein açısından zengin, doyurucu ve sağlık deposu olan bu çorba, hem iftar sofralarında hem de özel davetlerde sıklıkla tercih edilir. Bu geleneksel lezzeti evde kolayca hazırlayarak misafirlerinizi ve ailenizi etkileyebilirsiniz. İşte adım adım Sarımsaklı Paça Çorbası tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler
Çorba İçin:
- 6 adet kuzu paça
- 4 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 litre et suyu
Sos İçin:
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Hazırlık Süreci
Adım 1: Kuzu Paçalarını Haşlama
- Kuzu paçalarını iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın. İlk kaynayan suyu süzün.
- Paçaları tekrar aynı tencereye alın, üzerine yeni su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Haşlanan paçaların suyunu süzün, etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin.
Adım 2: Çorbanın Hazırlanışı
- Tencerede et suyunu kaynatın ve didiklenmiş paçaları bu suya ekleyin.
- Sarımsakları dövüp bir kasede yumurta, un, tuz ve az miktarda et suyuyla karıştırarak bir terbiye hazırlayın.
- Terbiyeyi kaynayan çorbaya yavaşça eklerken sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Adım 3: Sosun Hazırlanışı
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve kıymayı kavurun.
- Kıymaya biber salçasını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Adım 4: Servis
- Pişen çorbayı tabaklara paylaştırın.
- Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Paçaları İyi Temizleyin: Paçaların iyice yıkanması ve ilk kaynama suyunun süzülmesi, çorbanın lezzetini artırır.
- Terbiyeyi Karıştırarak Ekleyin: Çorbanın kesilmemesi için terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemeye özen gösterin.
- Sosun Alternatifi: Kıymalı sos yerine sucuk veya tereyağında kızartılmış kırmızı biber de kullanabilirsiniz.
- Baharat Seçenekleri: Çorbanıza isteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Sarımsaklı Paça Çorbasının Faydaları
- Kolajen Deposu: Paçalar, kolajen açısından zengin olduğu için cilt sağlığını destekler ve eklem ağrılarını hafifletir.
- Bağışıklık Güçlendirici: Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir antibiyotiktir.
- Doyurucu ve Besleyici: Protein ve mineral içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar.
Besin Değerleri (1 Porsiyon için Tahmini)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 1 g |
Sarımsaklı Paça Çorbasının Yanında Ne Gider?
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Hafif bir zeytinyağlı ile çorbanın yoğun lezzetini dengeler.
- Ramazan Pidesi: Çorbayla harika bir uyum sağlar.
- Turşu: Çorbanın yanında ferahlatıcı bir tat için turşu servis edebilirsiniz.
Artan Çorba Nasıl Saklanır?
- Buzdolabında: Çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucuda: Çorbayı porsiyonlara ayırıp dondurucuya koyarak 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.
Sarımsaklı Paça Çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Ramazan çorbasıdır. Kuzu paçalarının zengin besin içeriği, sarımsak ve kıymalı sosun aromasıyla birleşerek sofralarınıza şifa ve lezzet getirir. Evinizde bu özel tarifi deneyerek ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir çorba sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
