Sabich, İsrail mutfağının popüler bir sokak yemeğidir ve özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bir sandviçtir. Bu lezzetli yemek, pitaya doldurulmuş kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta, tahin, amba (mango sosu), ve çeşitli taze sebzelerle hazırlanır. Sabich, hafif ama doyurucu yapısıyla dikkat çeker ve Orta Doğu’nun farklı kültürlerinin lezzetlerini bir araya getirir.
Tarihçesi
Sabich’in kökeni, Irak’tan İsrail’e göç eden Yahudi cemaatine dayanmaktadır. İsrailli Yahudi göçmenler, geleneksel sabah kahvaltısı olarak bu yemeği tüketmişlerdir. Sabich isminin kaynağının, İbranice’de sabah anlamına gelen “Sabah” kelimesinden türetildiği düşünülmektedir. Irak Yahudileri, Şabat gününde sıcak yemek pişirilmediği için, bir gün önceden hazırlanan haşlanmış yumurta ve patlıcan gibi yiyeceklerle dolu bir yemek olarak sabahları bu sandviçi tüketmişlerdir. Zamanla bu geleneksel kahvaltı, İsrail’in sokak yemeği kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Sabich Tarifi
Sabich, evde kolayca hazırlanabilecek malzemelerle yapılan, sağlıklı ve lezzetli bir sandviçtir. Taze sebzeler, kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta ve kremalı tahin sosuyla hem doyurucu hem de besleyicidir.
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 adet büyük pita ekmeği
- 1 büyük patlıcan (dilimlenmiş ve kızartılmış)
- 2 büyük haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı amba (mango turşusu sosu)
- 1 domates (doğranmış)
- 1 salatalık (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı turşu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Patlıcanların Kızartılması: Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve tuzlayarak 15 dakika bekletin. Ardından kağıt havluyla kurulayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengine dönene kadar her iki tarafını da kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine alın.
- Sebzelerin Hazırlanması: Domates ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine bir tutam tuz ve sumak ekleyerek karıştırın. Bu karışım sandviçin içine ferahlık katacaktır.
- Tahin Sosunun Hazırlanması: Bir kasede tahini su ile karıştırarak akışkan bir kıvama getirin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Pita Ekmeğinin Hazırlanması: Pitaları ısıtarak yumuşatın. Isıtılmış pita ekmeğinin içine dilimlenmiş patlıcan, haşlanmış yumurta, domates-salatalık karışımı ve turşu ekleyin. Üzerine tahin sosu ve amba sosunu gezdirin. Son olarak doğranmış maydanozla sandviçi süsleyin.
- Servis: Sabich sandviçlerinizi sıcak olarak servis edin. Yanında ekstra tahin veya amba sosu ile sunabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 sandviç için yaklaşık):
- Kalori: 350-400 kcal
- Karbonhidrat: 45-50 g
- Protein: 12-15 g
- Yağ: 15-20 g
- Doymuş Yağ: 2-3 g
- Lif: 6-8 g
- Sodyum: 500-600 mg
- Şeker: 3-5 g
Sabich, hem karbonhidrat hem de protein açısından dengeli bir öğün sunar. Aynı zamanda lif ve sağlıklı yağlar bakımından da zengindir, bu yüzden hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir.
Hazırlanma Süresi
Sabich, birkaç basit adımla hazırlanan, hem besleyici hem de lezzetli bir sokak yemeğidir. Evde kolayca yapılabilir ve lezzetli bir öğün olarak tüketilebilir.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Toplam süre: 25 dakika
Bu tarif, özellikle hızlı ve besleyici bir yemek hazırlamak isteyenler için idealdir.
Sabich, Orta Doğu’nun zengin lezzetlerinin birleştiği, doyurucu ve sağlıklı bir sandviçtir. Kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta, taze sebzeler ve tahin sosu ile yapılan bu sandviç, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunar. Sokak yemeği kültürünün bir parçası olan Sabich, evde kolayca yapılabilir ve hem kahvaltı hem de öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir.
