Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olan saç arası, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen eşsiz bir lezzettir. İncecik açılan hamurun arasına kaymak eklenerek hazırlanan ve saç üzerinde pişirilen bu tatlı, hafifliği ve eşsiz aromasıyla damakları şenlendirir. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı yöntemlerle yapılan saç arası, özellikle Konya ve Kastamonu mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Saç Arası Tatlısının Kökeni

Osmanlı mutfağının incelikli tatlılarından biri olan saç arası, özellikle saray sofralarında yer bulan bir lezzetti. Kaymak ve ince hamurun mükemmel uyumu, tatlıya hem hafif hem de doyurucu bir tat kazandırır. Adını, geleneksel olarak sac üzerinde pişirilmesinden alan bu tatlı, zamanla taş fırınlarda da yapılmaya başlanmıştır. Kastamonu’da “Cırık Tatlısı” olarak da bilinir.

Saç Arası Tatlısı Tarifi

Evde yapabileceğiniz en hafif ve lezzetli tatlılardan biri olan saç arası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Malzemeler:

  • Hamur İçin:
    • 2 su bardağı un
    • 1 adet yumurta
    • 1/2 su bardağı su
    • 1 çay kaşığı tuz
  • İç Dolgusu:
    • 200 gr kaymak
  • Şerbet İçin:
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1,5 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Üzeri İçin:
    • 2 yemek kaşığı tereyağı

Adım Adım Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

Tatlıyı hazırlamadan önce şerbeti yapmak gerekir. Bir tencereye şeker ve suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

3. Hamurun Açılması

Hamuru iki bezeye ayırın ve yufka inceliğinde açın. Açtığınız ilk hamurun üzerine kaymağı eşit şekilde yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin ve kenarlarını kapatın.

4. Pişirme Aşaması

Saç üzerinde ya da tavada orta ateşte, ters yüz ederek pişirin. Hamur altın rengini alana kadar her iki tarafını da pişirmeye özen gösterin.

5. Şerbet ve Servis

Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti dökün. Tereyağını eritip üzerine gezdirin ve 10 dakika dinlendirin. Fıstık, ceviz ya da fındık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 350 kcal
  • Karbonhidrat: 50 g
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 15 g

Püf Noktaları ve Alternatifler

  • Gevrek bir kıvam elde etmek için hamuru iyice dinlendirin.
  • Şerbeti sıcak dökerseniz hamur yumuşayabilir, bu yüzden şerbetin tamamen soğuduğundan emin olun.
  • Daha hafif bir tatlı isterseniz şerbet yerine bal veya pekmez ile tatlandırabilirsiniz.
  • Kaymak yerine ceviz ya da Antep fıstığı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Osmanlı’dan günümüze taşınan bu lezzetli ve hafif tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz. Saç arası, özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz zarif ve unutulmaz bir tatlıdır. Şimdi mutfağa girip bu nefis lezzeti denemeye ne dersiniz?