Safranlı Çörek Tarifi (Saffron Buns) – İsveç’in Enfes Çörekleri

Saffron Buns (Safranlı Çörekler), özellikle İsveç, İngiltere ve bazı Kuzey Avrupa ülkelerinde popüler olan, safranla tatlandırılmış ve genellikle özel günlerde yapılan tatlı çöreklerdir. Safran, çöreğe kendine özgü altın sarısı rengini ve hafif çiçeksi aromayı verir. Bu çörekler, farklı şekillerde hazırlanabilir ve içlerine kuru üzüm, kuş üzümü veya badem eklenebilir.

Tarihçesi ve Kökeni

Safranlı çöreklerin en meşhur versiyonlarından biri İsveç’in “Lussekatter” olarak bilinen tatlısıdır. Bu çörekler, özellikle 13 Aralık’ta kutlanan Lucia Günü’nde yapılır. Hristiyan geleneklerinde ışık festivali olarak bilinen bu gün, kışın en karanlık zamanında aydınlığı simgelediği için safranın parlak sarı rengiyle bütünleşmiştir.

İngiltere’de ise Cornish Saffron Buns, özellikle Cornwall bölgesinde popülerdir. Bu versiyonunda hamur daha tatlıdır ve çoğunlukla kuş üzümü ile zenginleştirilir.

Malzemeler

Safranlı çörekler genellikle şu malzemelerle yapılır:

Safranlı Çörek (Saffron Buns) Tarifi

Yaklaşık 12-14 adet çörek için
- 500 g un (tercihen çok amaçlı un)
- 250 ml süt (ılık)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 100 g toz şeker
- 1 paket instant maya (7 g)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş safran (veya 0.5 g safran ipliği, ılık süt içinde bekletilmiş)
- 1 adet büyük yumurta (hamura)
- Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
- 24 adet kuru üzüm veya kuş üzümü (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
1. Safranı hazırlayın: Eğer safran ipliği kullanıyorsanız, sıcak süt içine ekleyip en az 10 dakika demlenmeye bırakın. Böylece safranın rengi ve aroması süte iyice geçer.
2. Hamuru hazırlayın: Unu büyük bir kaba alın, üzerine toz şeker, tuz ve instant mayayı ekleyin.
3. Sıvı malzemeleri ekleyin: Ilık safranlı sütü, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı una ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Mayalama: Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarana kadar mayalandırın.
5. Şekillendirme: Hamuru 12-14 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun şerit haline getirin ve geleneksel “S” şekli verin. Uç kısımlarına birer kuru üzüm yerleştirin.
6. İkinci mayalama: Şekillendirilmiş çörekleri tepsiye dizip 30 dakika daha bekletin.
7. Yumurta sürme: Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm kazandırın.
8. Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10-12 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin.
9. Servis: Hafif ılıkken veya tamamen soğuduktan sonra çay ya da kahve eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Lezzet Profili

Saffron buns, hafif tatlı, yumuşak dokulu ve zengin aromalı bir çörektir. Safranın kendine özgü hafif acımsı ve çiçeksi notaları tereyağının yoğunluğu ile dengelenir.