Samosa, özellikle Hint mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Baharatlı iç harcı ve çıtır hamuruyla damakları şenlendiren bu börek, genellikle üçgen şeklinde hazırlanır ve derin yağda kızartılır. Geleneksel olarak patates, bezelye ve baharatlarla doldurulan samosa, tavuk, kıyma veya sebzeli versiyonlarıyla da oldukça popülerdir.

Eğer farklı ve egzotik bir lezzet denemek istiyorsanız, evde kolayca hazırlayabileceğiniz samosa böreği tam size göre!

Samosa Böreğinin Kökeni ve Tarihi

Samosa’nın kökeni, Orta Asya ve Ortadoğu’ya kadar uzanmaktadır. İlk olarak Pers mutfağında “Sanbosag” adıyla anılan bu börek, tüccarlar ve göçmenler aracılığıyla Hindistan’a yayılmıştır. Günümüzde Pakistan, Nepal, Bangladeş ve Hindistan gibi ülkelerde farklı varyasyonları bulunmaktadır.

Hindistan’da en çok sevilen sokak lezzetlerinden biri olan samosa, genellikle nane chutney veya tamarind sos ile servis edilir. Çay saatlerinde, atıştırmalık olarak veya ana yemeklerin yanında tamamlayıcı bir unsur olarak tüketilir.

Samosa Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 2 su bardağı un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • ½ su bardağı su (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

  • 2 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
  • ½ su bardağı bezelye (haşlanmış)
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı köri
  • ½ çay kaşığı zerdeçal
  • ½ çay kaşığı pul biber
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • Tuz (damak zevkinize göre)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartma İçin:

  • Sıvı yağ (derin kızartma için)

Samosa Böreği Yapımı Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin.
  2. Üzerine sıvı yağı ekleyerek parmak uçlarınızla karıştırın.
  3. Azar azar su ilave ederek sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması

  1. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
  3. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri, bezelyeleri ve baharatları ekleyin.
  4. Harcı iyice karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.
  5. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi

  1. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
  2. Her parçayı un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın.
  3. Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin ve her parçayı yarım daire şekline getirin.
  4. Hamurun düz kenarını su ile hafifçe ıslatın ve külah şekline getirin.
  5. Hazırladığınız iç harcı içine doldurun ve uçlarını sıkıca kapatın.

4. Samosaların Kızartılması

  1. Derin bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.
  2. Samosaları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  3. Fazla yağını almak için havlu kağıt serili bir tabağa alın.

Samosa Böreğinin Püf Noktaları

  • Hamurun kıvamı sert olmalıdır, böylece kızartma sırasında daha çıtır olur.
  • İç harcı tamamen soğutmadan hamurun içine koymayın, aksi takdirde hamur yumuşayabilir.
  • Yağın sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, aksi halde dışı çabuk kızarır ama içi tam pişmez.
  • Fırında yapmak isterseniz, 180°C’de 25-30 dakika pişirebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

Besin Değeri Miktar
Kalori 220 kcal
Karbonhidrat 30 g
Protein 5 g
Yağ 9 g
Lif 3 g

Vegan mı? ✔ Evet, samosa böreği tamamen vegan bir tariftir.
Glutensiz mi? ❌ Hayır, ancak glutensiz un kullanarak yapılabilir.
Fırında yapılabilir mi? ✔ Evet, daha hafif bir alternatif için fırında pişirebilirsiniz.

Samosa Böreği Yanında Ne Gider?

Samosa böreğini yoğurtlu soslar, naneli chutney veya acılı tamarind sos ile servis edebilirsiniz. Ayrıca sıcak bir bardak çay veya ayran da bu lezzeti tamamlar.

Hint mutfağının eşsiz baharatlarıyla harmanlanan samosa böreği, hem pratik yapımıyla hem de nefis lezzetiyle favoriniz olacak! 🥟💛

Afiyet olsun!