Şeftalili cheesecake, hafif ve meyvemsi aromasıyla tatlı severlerin favorileri arasında yer alıyor. Yaz aylarında ferahlatıcı bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenek olan bu cheesecake, kıtır bisküvi tabanı, kremsi peynir dolgusu ve nefis şeftali sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte, adım adım şeftalili cheesecake tarifi!

Şeftalili Cheesecake’in Kökeni ve Önemi

Cheesecake, kökeni Antik Yunan’a kadar uzanan ve zamanla dünyanın dört bir yanına yayılan bir tatlıdır. Modern cheesecake tarifleri genellikle Amerika kökenlidir, ancak Avrupa mutfaklarında da farklı versiyonları bulunur. Meyveli cheesecake’ler ise özellikle yaz aylarında tercih edilir ve şeftali gibi sulu, aromatik meyveler bu tatlıya mükemmel uyum sağlar.

Şeftalili Cheesecake İçin Malzemeler

Taban İçin:

  • 250 gr yulaflı bisküvi veya klasik burçak bisküvi
  • 100 gr tereyağı (eritilmiş)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Peynirli Dolgu İçin:

  • 500 gr labne peyniri (suyu süzülmüş)
  • 200 ml krema
  • 3 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Şeftali Sosu İçin:

  • 3 adet olgun şeftali (soyulmuş ve küp doğranmış)
  • 1/3 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (yarım çay bardağı suyla açılmış)

Şeftalili Cheesecake Nasıl Yapılır?

1. Cheesecake Tabanını Hazırlayın

  1. Bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin veya bir poşetin içinde merdane ile ezin.
  2. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  3. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde yayın ve bir kaşık yardımıyla bastırarak sıkıştırın.
  4. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.

2. Peynirli Dolguyu Hazırlayın

  1. Labne peynirinin fazla suyunu süzdükten sonra geniş bir kaba alın.
  2. Üzerine toz şekeri ekleyerek mikserle düşük devirde karıştırın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemede hafifçe çırpın.
  4. Un, nişasta, vanilin ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
  5. Kremayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  6. Karışımı soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün.

3. Cheesecake’i Pişirin

  1. Fırının alt rafına bir kap sıcak su koyarak nemli bir ortam oluşturun.
  2. 160°C’ye ayarladığınız fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
  3. Fırının kapağını aralık bırakıp cheesecake’i içinde soğumaya bırakın, ardından buzdolabına alarak en az 4 saat dinlendirin.

4. Şeftali Sosunu Hazırlayın

  1. Küçük bir tencerede doğranmış şeftalileri ve toz şekeri orta ateşte pişirin.
  2. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika karıştırın.
  3. Suda açılmış mısır nişastasını ekleyerek koyulaşmasını sağlayın.
  4. Sosu soğumaya bırakın ve tamamen soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine dökün.

Besin Değerleri (1 Dilim İçin – Yaklaşık)

  • Kalori: 320 kcal
  • Karbonhidrat: 34 g
  • Protein: 7 g
  • Yağ: 18 g
  • Lif: 2 g

Not: Tarifin daha hafif olması için şekeri azaltabilir, kepekli bisküvi tercih edebilir veya şeftali sosunu tamamen şekersiz hazırlayabilirsiniz.

Şeftalili Cheesecake İçin Püf Noktaları

  • Labne peyniri fazla sulu olmamalıdır, yoksa kıvamı cıvık olabilir.
  • Fırının içine su koymak çatlamayı önler.
  • Cheesecake’i bir gece buzdolabında dinlendirirseniz kıvamı daha iyi oturur.
  • Şeftali yerine kayısı veya mango gibi meyveler de kullanılabilir.

Şeftalili cheesecake, hafif dokusu ve meyvemsi aromasıyla tatlı krizlerini sağlıklı ve lezzetli bir şekilde gidermenin harika bir yoludur. İster özel davetlerinizde ister günlük keyif anlarınızda bu lezzetli tatlıyı deneyerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Şimdi mutfağa girme zamanı!