Ege mutfağının en özel ve sağlıklı yemeklerinden biri olan Kuzu Etli Şevketi Bostan, özellikle Girit kökenli mutfak kültürünün Türkiye’ye armağan ettiği nadide lezzetlerden biridir. Şevketi Bostan otunun eşsiz aroması ile yumuşacık kuzu etinin birleştiği bu yemek, hem şifa dolu hem doyurucu bir akşam yemeği alternatifi sunar. Zeytinyağlı versiyonu kadar sevilen bu etli tarif, özellikle Ege sofralarında bahar ve kış aylarında sıkça yer bulur.
Şevketi Bostan ve Girit Mutfağı’ndaki Önemi
Şevketi Bostan, Akdeniz ikliminin sunduğu en değerli yabani otlardan biridir. Girit Adası’ndan Anadolu’ya taşınan bu ot kültürü, göçmen mutfaklarının en belirgin örneklerinden biri olmuştur. Giritliler, doğada kendiliğinden yetişen bu dikenli otu toplayıp, geleneksel olarak zeytinyağıyla ya da kuzu etiyle pişirerek yemeğe dönüştürmüşlerdir.
Girit mutfağının temelinde doğallık, sadelik ve şifa arayışı yatar. Şevketi Bostan, hem sindirimi kolaylaştıran hem karaciğer dostu olmasıyla bilinir. Bu tarif, hem et severler hem sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Kuzu Etli Şevketi Bostan İçin Malzemeler
4 kişilik tarif için gerekli malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen ön kol veya but kısmından)
- 1 kg ayıklanmış Şevketi Bostan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Adım Adım Kuzu Etli Şevketi Bostan Tarifi
1. Şevketi Bostan’ı Temizleyin:
Öncelikle şevketi bostan otlarını bol suyla yıkayın. Sert saplarını ayıklayıp dikenli kısımlarını temizleyin. Saplarını soyup iri parçalar halinde doğrayın.
2. Haşlama İşlemi:
Büyük bir tencereye su kaynatın. Doğradığınız otları 3-4 dakika haşlayıp süzün. Bu işlem otun acılığını alacak ve pişme süresini kısaltacaktır.
3. Eti Hazırlayın:
Tencereye zeytinyağını alın. Kuşbaşı kuzu etlerini ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Soğan ve Sarımsak:
Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve ince doğranmış sarımsakları ete ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
5. Şevketi Bostan’ı Ekleyin:
Haşlayıp süzdüğünüz şevketi bostanları tencereye alın. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun.
6. Pişirme:
Tuz, karabiber ekleyin. Sıcak suyu üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin.
7. Limon Sosu:
Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Yemeğiniz servise hazır!
Besin Değerleri ve Diyet Bilgisi
| Besin Değeri (1 porsiyon) | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 22 g |
| Yağ | 21 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Lif | 4 g |
Diyet Bilgisi:
Bu tarif glutensiz bir yemektir. Düşük karbonhidratlı beslenenler için uygundur. İçeriğinde kuzu eti bulunduğu için vegan veya vejetaryen diyetlere uygun değildir. Alerjen içermez.
Tarifle İlgili İpuçları ve Varyasyonlar
- Etin daha yumuşak olmasını isterseniz pişirme öncesi yarım saat zeytinyağı, karabiber ve kekikle marine edebilirsiniz.
- Limon suyu yerine tereyağlı yoğurt sosu ile servis ederek farklı bir yorum getirebilirsiniz.
- Dilerseniz üzerine taze dereotu veya maydanoz serperek aroma katabilirsiniz.
Kaynaklar ve İç Bağlantılar
Kaynaklar:
gurmeajanda.com
