Şiş kebap, Türk mutfağının en sevilen ızgara yemeklerinden biridir. Dışarıda restoranlarda yediğiniz o mükemmel lezzeti evinizde de kolayca yakalayabilirsiniz. Kömürde pişirme imkanınız yoksa, fırın ya da tavada da harika sonuçlar alabilirsiniz. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yumuşacık ve lezzetli bir şiş kebap tarifi!

Şiş Kebabın Kökeni ve Önemi

Şiş kebap, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, geleneksel Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Genellikle kuzu ya da dana etiyle yapılan bu kebap, özellikle mangal kültürüyle özdeşleşmiştir. Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında da yaygın olan şiş kebap, farklı baharatlarla ve marine yöntemleriyle çeşitlenerek farklı damak tatlarına hitap eder.

Ev Yapımı Şiş Kebap İçin Gerekli Malzemeler

Et İçin:

  • 600 gr dana bonfile veya kuzu eti (küp doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Şişlere Eklemek İçin:

  • 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
  • 1 adet soğan (dörde bölünmüş)
  • 1 adet domates (büyük küpler halinde doğranmış)

Servis İçin:

  • Lavaş ekmeği
  • Sumaklı soğan salatası
  • Yoğurtlu sos veya cacık

Evde Şiş Kebap Nasıl Yapılır?

1. Etin Marine Edilmesi

  1. Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kaba alın.
  2. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, sirke (veya limon suyu), domates salçası, sarımsak ve tüm baharatları ekleyin.
  3. Marinasyonun etin içerisine işlemesi için en az 2 saat, tercihen 1 gece boyunca buzdolabında dinlendirin.

2. Şişlerin Hazırlanması

  1. Marine ettiğiniz eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin.
  2. Şiş çubuklarına sırasıyla et, biber, soğan ve domates parçalarını dizin.
  3. Tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtarak şişleri hazırlayın.

3. Pişirme Yöntemleri

Mangalda Pişirme

  • Mangalınızı köz haline getirin ve şişleri ızgaraya yerleştirin.
  • Şişleri ara ara çevirerek 10-12 dakika kadar pişirin.
  • Etlerin yumuşak olması için sık sık çevirmek önemlidir.

Fırında Pişirme

  • Fırınınızı 200°C’ye ısıtın.
  • Şişleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • 15-20 dakika boyunca ara ara çevirerek pişirin.

Tavada Pişirme

  • Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve az miktarda zeytinyağı ekleyin.
  • Şişleri orta ateşte, her tarafı güzelce kızarana kadar çevirerek pişirin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

  • Kalori: 350 kcal
  • Protein: 35 g
  • Yağ: 20 g
  • Karbonhidrat: 10 g

Şiş Kebap İçin Püf Noktaları

  • Etin yumuşak olması için marine süresini uzun tutun.
  • Kuzu eti kullanıyorsanız, içine biraz süt ekleyerek marine edebilirsiniz.
  • Şişleri pişirirken sık sık çevirin ki her tarafı eşit şekilde pişsin.
  • Etin kurumaması için çok yüksek ateşte uzun süre pişirmeyin.
  • Şişleri hazırlarken biber, soğan ve domatesleri aralara koyarak lezzet dengesi sağlayın.

Şiş Kebap ile Uyumlu Yan Lezzetler

  • Sumaklı Soğan Salatası: Şiş kebapla harika giden sumak ve maydanozlu bir soğan salatası yapabilirsiniz.
  • Yoğurtlu Cacık: Ferahlatıcı bir eşlikçi olarak cacık mükemmel bir seçimdir.
  • Bulgur Pilavı: Şiş kebabı tamamlayacak harika bir yan lezzettir.
  • Lavaş Ekmeği: Etin suyunu çeken, lezzeti artıran bir ekmek tercihi olabilir.