Socca, Nice, Fransa’nın simge lezzetlerinden biri olup, kökenleri Akdeniz mutfağının derinlerine dayanır. Genellikle sokak tezgahlarında sıcak ve çıtır olarak servis edilen bu lezzet, nohut unu, su, zeytinyağı ve tuzun basit ama mükemmel birleşiminden oluşur. Socca, tarihi boyunca işçi sınıfı ve balıkçılar arasında popüler olmuş, zamanla Nice’in en ikonik sokak yiyeceklerinden biri haline gelmiştir
Socca’nın Tarihi
Socca’nın kökenleri tam olarak bilinmese de, Akdeniz’in farklı bölgelerinde benzer tarifler bulunur. Özellikle Cenova’daki “farinata” ile benzerlik gösterir, ancak Nice’te kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. 1900’lü yıllarda, Nice’in ünlü sokak satıcısı Thérésa, socca’yı taşınabilir bir fırınla tezgahında pişirip satarak bu geleneği başlatmış ve bugüne kadar devam etmiştir
Socca’nın Hazırlanışı
Socca yapımı için temel malzemeler:
- 1 litre su
- 300 gram nohut unu
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı ince tuz
Hazırlık Aşamaları:
- Bir kaseye nohut unu, su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- Malzemeleri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bu karışımı, 50 cm çapında bakır bir tepsiye (veya fırın tepsisine) ince bir tabaka halinde dökün.
- Fırında 280°C sıcaklıkta, üstü altın rengi olana ve kenarları çıtırlaşana kadar pişirin. Socca, fırından çıkarıldığında sıcak ve çıtır olarak, biraz karabiber ile servis edilir.
Socca’nın Besin Değerleri
Socca, nohut unundan yapıldığı için yüksek protein içeriği sunar ve glütensiz bir alternatiftir. Ortalama besin değerleri 100 gram başına:
- Kalori: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 21 g
- Lif: 5 g içerir.
Nohut unu, lif bakımından zengin olduğu için sindirim sağlığına da faydalıdır
Socca’nın Mutfaktaki Yeri ve Tüketimi
Socca, genellikle sokak tezgahlarında sıcak ve çıtır olarak, kağıt servislerle satılır. Özellikle Provence bölgesinin taze rosé şaraplarıyla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir lezzet deneyimi sunar. Ayrıca, aperatif olarak da tercih edilir ve hızlı tüketilmesi gerektiği için taze taze pişirilir ve servis edilir
