Macar mutfağı denildiğinde ilk akla gelen tatlılardan biri Somlói Galuskadır. Bu nefis tatlı, sünger kek katmanları, krema, çikolata sosu ve ceviz ile birleşerek damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Geleneksel Macar tatlılarının başında gelen Somlói Galuska, tatlı severler için adeta bir şölen niteliğindedir.

Somlói Galuska’nın Tarihi ve Kökeni

Somlói Galuska, 1958 yılında Brüksel’de düzenlenen Dünya Fuarı’nda tanıtılmış ve büyük ilgi görmüştür. Tatlının yaratıcısı, Gundel restoranında çalışan Károly Gollerits adlı bir garsondu. Tarifi geliştiren ise ünlü Macar şef Béla Szőcs’tü. Tatlı, Macaristan’ın Somló bölgesinden esinlenerek bu adı almıştır.

Bu tatlının geleneksel Macar mutfağında önemli bir yeri vardır. Günümüzde özellikle Budapeşte’deki tatlı kafelerinde ve restoranlarda sıkça bulunur.

Somlói Galuska İçin Gerekli Malzemeler

(6 kişilik)

Pandispanya için:

  • 6 adet yumurta
  • 150 g toz şeker
  • 150 g un
  • 1 tatlı kaşığı vanilin
  • 1 tatlı kaşığı kakao (bir katman için)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet için:

  • 200 ml su
  • 100 g toz şeker
  • 1 yemek kaşığı rom veya portakal likörü

Krema için:

  • 500 ml süt
  • 100 g toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un veya nişasta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı vanilin

Çikolata Sosu için:

  • 150 g bitter çikolata
  • 200 ml krema
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 100 g dövülmüş ceviz
  • 50 g kuru üzüm
  • 200 ml taze çırpılmış krema

Adım Adım Somlói Galuska Tarifi

1. Pandispanya Hazırlığı

  1. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.
  2. Yumurta beyazlarını kar gibi olana kadar çırpın.
  3. Yumurta sarılarını şekerle çırpıp köpürtün.
  4. Un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarılarına ekleyin.
  5. Çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça karışıma ekleyerek nazikçe karıştırın.
  6. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Birini sade bırakın, birine kakao ekleyin ve karıştırın.
  7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında her katmanı ayrı ayrı 15 dakika pişirin.

2. Şerbetin Hazırlanması

  1. Su ve şekeri kaynatın.
  2. Şerbet kaynadıktan sonra ocaktan alın, içine rom veya portakal likörü ekleyin.

3. Kremanın Hazırlanması

  1. Sütü orta ateşte ısıtın.
  2. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker ve unu karıştırın.
  3. Isınan sütten bir kepçe alıp yumurta karışımına ekleyin ve çırpın.
  4. Tüm karışımı süte ekleyerek kıvam alana kadar karıştırın.

4. Çikolata Sosunun Hazırlanması

  1. Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün.
  2. Krema ve tereyağını ocakta ısıtın.
  3. Çikolatayı sıcak kremaya ekleyerek eriyene kadar karıştırın.

5. Tatlının Birleştirilmesi

  1. İlk olarak sade pandispanya katmanını tepsiye yerleştirin ve üzerine şerbet gezdirin.
  2. Üzerine krema sürün ve kuru üzüm ile ceviz serpin.
  3. Kakao eklenmiş pandispanya katmanını koyup aynı işlemi tekrarlayın.
  4. En son katmanı da koyup şerbetleyin ve üzerine krema sürün.

6. Servis İçin Son Dokunuş

  1. Tatlıyı en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
  2. Servis yaparken tatlıyı büyük bir kaşıkla alıp tabağa koyun.
  3. Üzerine çikolata sosu gezdirin ve çırpılmış krema ile süsleyin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 420 kcal
  • Protein: 6 g
  • Karbonhidrat: 55 g
  • Yağ: 20 g

Somlói Galuska Hakkında İpuçları

✔ Tatlıyı bir gece önceden hazırlayıp bekletirseniz daha lezzetli olur.
✔ Eğer alkol kullanmak istemiyorsanız, şerbete portakal suyu ekleyebilirsiniz.
✔ Çikolata sosunu daha yoğun bir kıvamda isterseniz, içine bir tatlı kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.