Yumuşacık dokusu, ağızda dağılan kıvamı ve içerisindeki mis kokulu kuru üzümleriyle Stafidota, Yunan mutfağının en sevilen kurabiyelerinden biridir. Özellikle kahve yanına, çay saatlerinde ya da tatlı bir atıştırmalık arandığında sofralarda yerini alan bu kurabiye, hem kolay hazırlanışı hem de geleneksel lezzetiyle öne çıkar. Hafif tarçın aroması ve üzümün tatlı asiditesi, damağınızda unutulmaz bir iz bırakır. Üstelik evinizde bulunan temel malzemelerle kısa sürede bu lezzeti yakalamanız mümkün.
Stafidota’nın Tarihi ve Kökeni
Stafidota, kelime anlamı olarak Yunanca’da “kuru üzümlü” anlamına gelir. Yunan mutfağında özellikle Kiklad Adaları ve Girit bölgesinde yaygın olarak yapılır. Tarihi, bölgenin üzümlerle olan köklü geçmişine dayanır. Antik Yunan döneminden bu yana Korinth üzümü başta olmak üzere birçok küçük çekirdekli kuru üzüm çeşidi bu topraklarda yetiştirilmiş ve mutfak kültürüne entegre edilmiştir. Geleneksel tariflerde çoğunlukla zeytinyağı kullanılır çünkü zeytinyağı, Ege mutfağının vazgeçilmez malzemesidir. Stafidota, özellikle Paskalya ve Noel gibi özel günlerde yapılır ve komşulara hediye edilerek paylaşma kültürünü yaşatır.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı iri çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
Adım Adım Stafidota Tarifi
- Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
- Un, şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini birleştirin.
- Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca kuru üzümler ve cevizleri ilave edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
- Kurabiyeler oda sıcaklığına geldiğinde servis edin.
İpucu: Dilerseniz kuru üzüm yerine kuru kayısı veya yaban mersini kullanabilir, ceviz yerine badem ya da fındık ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri
| Besin Öğesi | 1 Adet (Orta Boy) |
|---|---|
| Kalori | 110 kcal |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Protein | 1,5 g |
| Yağ | 5,8 g |
| Lif | 0,9 g |
| Şeker | 6 g |
- Vegan bir tariftir çünkü hayvansal ürün içermez.
- Gluten içerir. Glutensiz versiyonu için badem unu ve pirinç unu karışımı kullanılabilir.
- Alerjenler: Bu tarifte gluten, kuruyemiş bulunur.
